Слоеный пирог с рыбой
Ингредиенты
филе пангасиуса или хека - 400 г
яйца куриные - 2 шт
сметана - 4 ст.л.
мука пшеничная - 250 г
соль - 2 ч.л.
тимьян - 1 ч.л.
лук репчатый - 1 шт
лук зеленый - 5 ст.л.
сода - 1 ч.л.
Этот пирог просто тает во рту... Нежный, легкий и очень вкусный=)
Приготовление
Для пирога готовим простое, заливное тесто на основе сметаны (лучше всего скисшей) или кефира. Молоко не берите, чтобы тесто получилось поплотнее. Проблема этого пирога в том, что рыба очень "мокрая" поэтому тесто должно быть плотным.
Выложите в миску яйца, сметану (или кефир), тимьян, соль и взбейте все при помощи миксера до однородного состояния. В отдельной сухой посуде (миске) просейте соду (или разрыхлитель) с мукой. Дальше порционо добавляем муку постоянно доводя тесто миксером до однородного состояния. Тесто должно получится густоватым, как очень жирная сметана. Вливаем часть теста на дно формы. Предварительно форму смазываем сливочным маслом и присыпаем манной крупой. Слой теста должен быть таким, чтобы лишь покрыть дно формы.
Рыбное филе обсушиваем полотенцем и нарезаем кусочками среднего размера. Выкладываем филе слоем на тесто и хорошенько присаливаем.
Сверху покрываем филе тонким слоем теста.
Репчатый лук нарезаем кубиками или колечками - произвольно, и делаем из него второй ярус начинки. Сверху лук хорошенько по всей площади взбрызгиваем лимонным соком и присаливаем лишь слегка.
Снова покрываем слой начинки (лука) тонким слоем теста. Зелень рубим не крупно и делаем из нее очередной слой. У меня к сожалению оказалось недостаточно зелени. Обратите внимание, что если зеленый лук очень горчит, то его лучше в пирог не класть.
Сверху опять таки заливаем тесто - выливаем все что осталось равномерно распределяя тесто по всей площади пирога. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пирог 35 минут. Горячий пирог остужаем и лишь потом вынимаем из формы, поскольку он получается очень нежным и даже желе подобным по структуре когда горячий.
Готово! Подавайте пирог теплым к супу или как отдельное угощение с чаем. Обязательно перед подачей полейте его холодной сметаной с добавлением лимонного сока. Кушайте на здоровье! =)
