Главная
>
Паста
>
Спагетти болоньезе

Спагетти болоньезе

Ингредиенты

Бульон говяжий — 300 мл
Говядина для жарки — 400 г
Свинина — 200 г
Сельдерей стеблевой — 50 г
Морковь — 100 г
Чеснок дольки — 3 шт
Оливковое масло — 40 мл
Сливочное масло — 30 г
Томатное пюре — 150 г
Базилик сушеный — 2 ч.л.
Спагетти — 500 г
Сливки 20-22% — 150 мл
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Соль (по вкусу)
Лук репчатый — 1 шт (100г)
Вино белое сухое — 150 мл (столовое)

Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.

Приготовление

1
Мясо, очищенное от жил и лишнего жира, превратите в однородный фарш.
2
Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
3
Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.
4
Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.
5
Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.
6
Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.
7
Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.
8
Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
9
Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.