На главную

Спагетти болоньезе

Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.
  • Ингредиенты
  • Говядина для жарки 400 г
  • Свинина 200 г
  • Лук репчатый (100г) 1 шт.
  • Сельдерей стеблевой 50 г
  • Морковь 100 г
  • Чеснок дольки 3 шт.
  • Оливковое масло 40 мл
  • Сливочное масло 30 г
  • Вино белое сухое (столовое) 150 мл
  • Бульон говяжий 300 мл
  • Томатное пюре 150 г
  • Базилик сушеный 2 ч.л.
  • Перец черный молотый ½ ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Спагетти 500 г
  • Сливки 20-22% 150 мл



Способ приготовления

  • Мясо, очищенное от жил и лишнего жира, превратите в однородный фарш. Готовим Спагетти болоньезе, шаг 1
  • Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Готовим Спагетти болоньезе, шаг 2
  • Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным. Готовим Спагетти болоньезе, шаг 3
  • Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится. Готовим Спагетти болоньезе, шаг 4
  • Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры. Готовим Спагетти болоньезе, шаг 5
  • Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая. Готовим Спагетти болоньезе, шаг 6
  • Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты. Готовим Спагетти болоньезе, шаг 7
  • Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения. Готовим Спагетти болоньезе, шаг 8
  • Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.
http://foodclub.ru/detail/12069