Главная
>
Паста
>
Спагетти карбонара

Спагетти карбонара

Ингредиенты

Спагетти — 500.0 г
Яйцо куриное — 3.0 шт
Бекон — 200.0 г
Чеснок дольки — 1.0 долька

Классическая паста с беконом и сливочно-яичным соусом. Хрустящие кусочки бекона с чесноком смешиваются со спагетти, а затем всё вместе соединяется с кремовым соусом из яиц и сыра — получается нежная, но сытная паста. Молотый перец и пармезан добавляют остроту и солёность.

Приготовление

1
До сих пор знатоки итальянской кухни спорят, откуда рецепт попал в Рим. То ли он связан с группой мятежников в 19 веке, называвших себя группой Карбонара, то ли возник под влиянием американцев, которые, хозяйничая в Италии после 1944 г., внедрили в местную кухню яичницу с беконом. Но скорей всего, его изобрели апеннинские шахтёры. Свои силы во время короткого обеда они восстанавливали жирной свининой и овечьим сыром. Приверженцы шахтёрской версии даже считают, что молотый перец в этом блюде должен напоминать угольную пыль. Ну, товарищи, это уже ни в какие ворота не лезет - утверждать, что шахтёру никакое лакомство не в радость без толстого слоя угольной пыли. Лучше будем считать, что шахтёры - здоровые, в меру прожорливые мужчины, у которых губа не дура, и в таком ключе приготовим шахтерские спагетти - спагетти карбонара:)
2
Порезали бекон, немного придавили зубчик чеснока.
3
Приготовили наш яичный соус, который должен быть кремовой консистенции. Отделили желток от белка.
4
Добавили натёртый сыр, я добавил три ложечки 20%-х сливок (это факультативно). Обсыпали перцем.
5
Взбили до кремового состояния.
6
Обжарили наш бекон с оливковым маслом и зубчиком чеснока. После того, как чеснок чуть потемнел, убрали его со сковородки, дальше обжарили бекон до прозрачности.
7
Смешали его вместе со сваренными спагетти аль денте (надо варить на одну минуту меньше, чем указано на упаковке) на сковородке и оставили на пару минут.
8
Убирали сковородку от огня (или переложили в заранее подогретую посуду) и смешали с нашим соусом. Присыпали сыром и перцем.