Спагетти с маслятами
Ингредиенты
маслята - 450 г
спагетти - 250 г
лук репчатый - 2 шт
масло растительное - 1 ст.л.
соль - 2 ч.л.
чеснок - 15 г
мука пшеничная - 2 ст.л.
Вкуснейшие спагетти с маслятами и грибным соусом из них.
Приготовление
В первую очередь займитесь репчатым луком. Нарежьте его крупно и толсто.
Маслята сами по себе довольно слизкие грибы. Их обычно принято чистить. Но с вами эту слизь используем в своих целях. Она заменит сливочное масло, которым обычно заправляют макароны. Маслята вымойте от земли и прочей грязи, нарежьте крупными кубиками.
Сковородку разогрейте и смажьте совсем немного растительным маслом. Быстро (в течении 3 минут) обжарьте лук, после чего добавьте грибы. Огонь снизьте на минимум и томите грибы с луком до готовности (примерно 15 минут). Периодически необходимо их перемешивать. Примерно на 5-й минуте влейте 100 мл воды. Когда вода выпарится посолите по вкусу.
Чеснок очистите и мелко порубите ножом. В нашем блюде он будет использоваться в сыром виде.
Когда грибы с луком будут готовы, переложите их в мисочку. Отложите 6 ст ложек с горкой грибов для приготовления соуса. Пюрируйте отложенные грибы блендером. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите.
Влейте грибное пюре назад в сковородку, в которой грибы жарились и нагрейте. В нагретое пюре добавьте 10 мл воды, перемешайте. Когда масса вскипит, уменьшите огонь до минимума и всыпьте муку. В данном случае муку можно заменить на крахмал. Но крахмал вводится по другому. Его растворяют в воде в пропорции 1 к 2 (крахмал:вода). После этого вливают в соус. Крахмала необходимо 1 ст.л. Тушите соус на медленном огне до загустения. При этом ни в коем случае нельзя давать соусу закипать.
Спагетти отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и верните в кастрюлю. Выложите в них грибы и перемешайте. Заправлять спагетти больше ничем не нужно.
Готово! Выложите спагетти в глубокую тарелочку и посыпьте свежим мелко рубленным чесноком. Соус подайте отдельно.
