Главная
>
Основные блюда
>
Свинина запеченная с грушами

Свинина запеченная с грушами

Ингредиенты

луковица — 1 шт
свиного окорока без кости — 1 кг
чеснок — 1 шт
сливочного масла — 1 ст.л.
белого сухого вина — 250 мл
растительного масла — 2 ст.л.
пера зеленого лука — 4 шт
соль, черный молотый перец (по вкусу)
веточки мяты, орегано, тимьяна — по 3-4Штук
молотого кориандра — 0,75 ст.л.
сухого тимьяна — 1,5 ст.л.
водки — 2 ст.л.

Готовлю это блюдо на праздники, например на Новый Год. Всем гостям и нашей семье очень нравится. Вкусно и сытное блюдо из мяса. Обязательно попробуйте!

Приготовление

1
Мясо промыть под холодной водой, обсушить. В миске смешать 0.5 ч.л. соли. сухой тимьян, перец и молотый кориандр. Натереть получившейся смесью свинину.
2
Положить мясо в глубокую миску, влить вино и водку. Накрыть, поставить в холодильник и мариновать 8-10 ч. время от времени переворачивая мясо.
3
Вынуть свинину из маринада (маринад сохранить). Вытереть мясо насухо бумажным полотенцем. В огнеупорной форме с толстым дном нагреть сливочное и растительное масло. положить свинину и обжарить. по 5 мин. со всех сторон.
4
Разогреть духовку до 180 С. Луковицу очистить. разрезать на 4 части. Мяту, орегано и тимьян промыть, крупно нарвать руками. Добавить лук. зелень и неочищенную головку чеснока в форму с мясом. Запекать 30 мин. Во время запекания свинину надо дважды перевернуть. Влить в форму с мясом сохраненный маринад.Готовить в духовке еще 1-1,5 ч., периодически поливая свинину соком от запекания. Если сока почти не останется, а мясо станет слишком сухим, следует добавить еще немного сухого вина.
5
Тем временем приготовить гарнир. Лук очистить и мелко нарезать. Груши очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и полить лимонным соком. Положить груши в кастрюлю вместе с луком и сливочным маслом, посыпать сахаром. Приправить по вкусу солью и перцем, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10 мин. Достать мясо из духовки, накрыть и дать постоять 15 мин. Затем нарезать порционными кусками и подать вместе с грушами.