Свиные эскалопы с соусом из вишни
Ингредиенты
свиная вырезка - 600 г
вишня - 400 г
оливковое масло - 2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
сухое красное вино (мерло) - 300 мл
красное сладкое вино - 240 мл
вишневая паста - 2 ст.л.
сливочное масло - 10 г
смесь перцев -
соль -
Аромат вишнево-винного соуса пробуждает дьявольский аппетит)
Приготовление
Из вишни удаляем косточки
С вырезки срезаем жир
и сухожилия
Режем на кусочки
Каждый кусочек тщательно отбиваем
Посолили
Посыпали смесью перцев
Обваливаем наши эскалопы в муке. На раскаленную сковороду выливаем оливковое масло и выкладываем туда свинину, обжариваем до золотистого цвета
Переворачиваем и обжариваем с другой стороны
Заливаем обоими видами вин и тушим несколько минут. Затем перемещаем в жаропрочную форму, закрываем фольгой и отправляем в духовку на 15 мин при температуре 250 С
в оставшееся вино выкладываем вишневую пасту, тщательно размешиваем
затем выкладываем вишню
и кусочек сливочного масла. Мешайте осторожно и не в коем случае не вилкой, чтобы не повредить ягоды. Тушим минут 10. Как раз и мясо должно быть готово.
Заливаем эскалопы вишневой подливой и подаем с зеленым салатом
