Свиная пастрома

Поделиться Печать

Ингредиенты

• вырезка свиная — 4 шт
• молоко — 0,5 л
• соль — 1 ч.л.
• масло растительное — 2 ст.л.
• смесь перцев — 1 ч.л.
• прованские травы — 2 ст.л.
• бальзамический уксус — 2 ст.л.
• укроп резаный — 2 ст.л.
• кардамон молотый — 0,5 ч.л.

Обычно пастрома делается из курицы, но я решил попробовать свинину. Получилось нежно, вкусно и пряно. Превосходно и горячем, и в холодном виде. В холодном виде свиная пастрома прекрасно подходит для утренних бутербродов.

Приготовление

1. 
   1

   Берём 4 свиные вырезки. Зачищаем плёнки, обмываем и обсушиваем

2. 
   2

   В молоке разводим чайную ложку соли

3. 
   3

   Опускаем вырезку в молоко и оставляем на 3-4 часа

4. 
   4

   Пока мясо маринуется, займемся обмазкой. Мелко режем чеснок, добавляем специи, травы, масло, уксус и соль. Тщательно перемешиваем и перетираем

5. 
   5

   Достаём вырезку, обсушиваем и укладываем на пергаментную бумагу (бумага для запекания, выпечки). Аккуратно обмазываем мясо приготовленной смесью и заворачиваем в бумагу.

6. 
   6

   Затем ещё раз заворачиваем, теперь уже в фольгу.

7. 
   7

   Духовку предварительно разогреваем где то до 250 гр. Греем минут 20-30. Подготовленное мясо ставим в духовку на 20-25 минут. Затем выключаем духовку и оставляем до остывания. Я делал вечером, поэтому оставил до утра.

8. 8

   Утром достал, развернул, нарезал и прекрасно позавтракал. PS: Мясо получается пряным - это прекрасная закуска, а если предварительно счистить обмазку, то остаётся нежный, без остроты вкус. Можно сделать утренние бутерброды детям.