Томатный хлеб
Ингредиенты
Мука - 250 гр
Вода теплая - 150 мл
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Аджика - 1 ст.л.
Сушеный базилик - 1 ч.л.
Чеснок - 2 зубца
Растительное масло - 2 ст. ложки
Вот, как-то муж купил мне книжку-брощуру «Домашняя выпечка, хлеб и булочки» А. Селезнев. Этот рецепт хлеба из этой книги.
Приготовление
Согрейте воду в микроволновке около 30 секунд. Вода должна быть теплой. Такой, чтоб вы спокойно могли удерживать в ней палец.Теперь и дрожжи хорошо разойдутся и соль и прочие продукты заиграют. В теплую воду добавьте соль, аджику, сахар, дрожжи. Размешайте и дайте дрожжам полностью раствориться. При необходимости помогите руками. Теперь введите растительное масло. Жидкая смесь готова.
В миску для заместа теста просеять муку, добавить сушеный базилик, потертый на мелкой терке чеснок(через пресс крупинки чеснока будут слишком крупные).
Все размешайте. Теперь добавьте жидкую смесь в муку. Замесите тесто. Месила руками без миксера по принципу вареников не более 5 минут. Возможно нужно будет добавить немного муки, но не более 0,5 стакана. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место.Я согрела свою духовку до 40 градусов и выключив духовку, поставила тесто в духовку. Там тепло и нет сквозняков. У кого нет таймера 40 градусов-включите духовку для нагрева на 3 минуты. Выключите. Духовка должна слегка нагреться. Теперь поставьте миску с тестом в духовку. Миска при этом накрыта пленкой или полотенцем.
Тесто должно подняться в течении часа. Не стоит думать, что если не поднялось, то будем действовать дальше. Ждите. Пусть уйдет 1,5 часа, но тесто должно подняться.
Поднявшееся тесто обмять, снова уложить в миску и обратно, отправив в теплую духовку для подьема.На это уйдет еще минут 40.Поднявшееся тесто обмять. Разделить на 2 части.Далее в рецепте было написано, что тесто свернуть жгутиками и сформировать нечто подобное батону.
Получается некрасиво. Хлеб должен быть красивым. Я стол мукой не припудривала. У меня стол покрыт пленкой. На ней тесто не прилипает. Пленку каждый раз идеально вымывают. Что касается вашего места для раскатки- советую припудрить мукой, совсем чуть-чуть.Я сделала так: тесто разделила на 2 части. Каждую часть скатала в шар. Каждый шар раскатала сначала по вертикали, потом по горизонтали.
При этом лепешка стала похожей на треугольник. Вверху островатый конец, внизу широкий. Темные вкрапления в тесте это базилик. Не думайте что после выпечки он будет как сено в хлебе. Все будет нежным и сьедобным. Начиная с широкого конца, сворачиваем пласт теста в рулет, так как это делаем с круассанами.
При этом, острый конец лепешки должен быть завершающим. Хорошо закрепите конец. Швом(концом) выкладываем на лист с бумагой для выпечки. Получится вот что:
Даем тесту просто постоять в комнате 30 минут. Только потом, смазываем его растительным маслом и отправляем в разогретую духовку при 180-200 градусов для запекания. На это уйдет около 15 минут.
Готово! В результате вы получите хлеб, очень похожий на изделия из Французской булочной. Очень ароматный. Сверху упругая корочка, внутри воздушный, розовый и ароматный. Мягусенький, ну прям прелесть. Общее время возни с этим хлебом от момента замеса до момента остывания готового хлеба 2 часа, при этом ваше участие займет около 15 минут всего( замесил 5 минут, снова замесил 5 минут, раскатал 3 минуты, смазал маслом 2 минуты и в духовку поставил).
