Томатный соус

Ингредиенты

помидоры — 8 шт
консервированные помидоры — 1 банка
лук — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
розмарин — 3 шт
тимьян — 3 шт
лавровый лист — 1 шт
оливковое масло — 1 ст.л.
соль и перец (по вкусу)

Классический соус из свежих и консервированных помидоров с ароматными травами — розмарином, тимьяном и лавровым листом. Помидоры предварительно бланшируют, чтобы легко снять кожицу, затем превращают в однородное пюре и тушат с обжаренным луком и чесноком на медленном огне. Получается густой, насыщенный соус с глубоким вкусом, который хорошо подходит к пасте, мясу и овощам.

Приготовление

1
Займёмся самым главным ингредиентом – помидорами. Их нужно хорошо промыть и на верхушке каждого сделать небольшие надрезы крестообразной формы. Затем нужно сложить их в одну миску и залить кипятком. Оставляем помидоры буквально на несколько минут, тем временем займемся овощами. Что касается помидоров, брать можно томаты любого сорта, вкус соуса от этого сильно не изменится.
2
Тем временем нужно почистить и нарезать лук и чеснок. Нарезать лучше достаточно мелко. Затем нужно снять кожицу с помидор, благодаря тому, что они постояли в кипятке, она должна легко сниматься. Полученные помидоры отправляем в блендер или измельчаем с помощью сито. Должно получиться томатное пюре примерно в объеме один литр.
3
Далее в кастрюлю наливаем столовую ложку оливкового масла и ставим на небольшой огонь. Сначала обжариваем чеснок, а затем лук. Корнеплоды должны приобрести золотистый оттенок. Для тех, кто любит, когда много лука и ценит пикантный чесночный вкус, можно увеличить количество лука и чеснока вдвое, соус получится при этом только ярче и вкуснее.
4
Затем добавляем к обжаренному луку и чесноку томатную пасту и тушим на маленьком огне, чтобы смесь не подгорела. Затем добавляем в нее лавровый лист, тимьян и розмарин и варим на очень маленьком огне в течение 40-50 минут. Смесь должна уменьшиться примерно вдвое и загустеть. Непосредственно перед выключением, добавить соль и перец по вкусу, все тщательно перемешать. Готовый соус можно еще раз взбить в блендере или протереть через сито, чтобы добиться однородной консистенции соуса. Готовый соус можно подавать с блюдом, украсив свежей зеленью. Хранится этот несравненный соус примерно 4-5 дней в герметичной емкости. Нежный вкус, свежесть и аромат он сохраняет, его перед подачей нужно лишь разогреть. Подавать соус можно как отдельно, так и в качестве подливы к разным блюдам. Томат сочетается со многими ингредиентами, поэтому таким вкусным соусом испортить блюдо практически невозможно.