Томатный суп с раковыми шейками
Ингредиенты
- помидоров — 1 кг
- оливкового масла — 100 мл
- красного винного уксуса — 1 ст.л.
- раковых шеек — 12 шт
- огурец — 1 шт
- луковица — 1 шт
- веточки базилика — 2 шт
- растительного масла — 1 ст.л.
- соль , перец (по вкусу)
- маслин — 8 шт (без косточек)
Рецепт приготовления томатного супа с раковыми шейками от прованской кухни.
Приготовление
-
1Сделать крестообразный надрез на помидорах, опустить их на пол минуты в кипяток. Затем обдать холодной водой и удалить кожицу. Измельчить в блендере вместе с базиликом. Продолжая взбивать, влить оливковое масло, уксус, добавить перец и соль. Поместить в холодильник.
-
2Отварить раков в кипящей подсоленной воде, 4 мин. Остудить. Лук и огурец порезать небольшими кубиками, маслины тонкими кружками.
-
3Раковые шейки отрезать и снять с них панцирь. Добавить в суп лук, нарезанный огурец и маслины, размешать. Разлить суп по порциям, положить в центр раковые шейки. Подать с горячим хлебом.
