Торт Белый танец

Ингредиенты

Для теста: мука — 250 г
сахар — 45 г
сливочное масло — 75 г
желток — 1 шт
ванилин — 1 щепотка
Для начинки: творожный сыр — 280 г
сахар — 1 ст.л.
топленая деревенская сметана — 75 г
белый шоколад — 50 г
сливки или молоко — 100 г
желатин — 6 г
клубника в сиропе или свежая — 1 банка или 150-200 г
Для украшения: кондитерская посыпка — ...
вафельные украшения — ...
черника — 2 горсти (замороженная)

Дамы приглашают кавалеров... к столу! :)) Представляю Вам один из моих любимых чизкейков, который можно съесть целиком и не заметить, оторваться очень трудно :) Для тех, кто на диете, сливки можно заменить молоком, топленую сметану на обычную 15%, будет тоже вкусно! Кстати, количество сахара минимальное, советую его не уменьшать ;)

Приготовление

1
Приготовить песочное тесто. Растереть масло с сахаром, добавить желток, перемешать,
2
затем всыпать муку и замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30-60 минут.
3
Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, распределить тесто, проколоть вилкой в нескольких местах.
4
Выпекать при 180*С около 15 минут. Остудить.
5
Клубнику откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Сливки поставить на минимальный огонь, добавить шоколад, поломанный на кусочки,
6
растопить, убрать с огня. Немного остудить и добавить пластины желатина. Перемешать через 5-7 минут до полного растворения.
7
Творожный сыр растереть с сахаром, добавить топленую сметану, перемешать,
8
затем добавить растопленный в сливках белый шоколад с желатином, взбить.
9
Собираем торт. Остуженный корж вернуть в форму для выпечки, застеленную пищевой пленкой, выложить клубнику и чернику (можно не размороженную), для того, чтобы ягоды не всплыли, залить творожной массой с желатином в два приема - сначала покрыть только ягоды, убрать в холод на 15-20 минут,
10
затем залить оставшуюся часть, убрать в холод до полного застывания.
11
Готово! Аккуратно вынуть торт из формы, украсить по желанию.