• Главная
• >
• Десерты
• >
• Белый трюфель

Белый трюфель

Ингредиенты

• желтки — 5 шт
• белки — 5 шт
• лимонный сок — 1/4 ст.
• сливочное масло — 180 г
• белый пористый шоколад — 220 г
• сахар — 120 г

Я как то подумала о том что люблю белый шоколад и хочется сделать какой то особенный десерт - вот итог.

Приготовление

1. 
   1

   Шоколад с сливочным маслом поставить расплавлять на очень медленном огне в сотейнике,до однородной консистенции и снять с огня,главное чтобы не в коем случае не закипел шоколад!

2. 
   2

   В белки всыпать половину сахара и начать взбивать.

3. 
   3

   На этом этапе добавить лимонный сок и взбивать еще минут пять.

4. 
   4

   Белки должны вдвое увеличиться в обьеме и быть мягкими стойкими пиками.

5. 
   5

   Взбить желтки с остальным сахаром до кремообразного состояния.

6. 
   6

   В белки влить желтки и аккуратно лопаточкой перемешать.

7. 
   7

   Добавить шоколад с маслом и аккуратно перемешать до однородной массы.

8. 
   8

   Я дно и бока формы обтянула пергаментом.

9. 
   9

   Выливаем аккуратно нашу массу и ставим в духовку при т.140-150гр до золотистого цвета верхней корочки печем у меня ушло 35мин,по истечению времени достаем из духовки аккуратно и ставим на 12часов остывать прямо в форме,затем ставим в холодильник на 15часов(можно на 7часов в холодильник и 4часа в морозилке).

10. 
    10

    Готово! Вот и все,я достала из морозилки и извлекла из формы,нарезала на кусочки обернула пленкой и поставила в морозилку,себе оставила кусочек и с чайком съела это блаженство.

Ссылка скопирована