Торт « Клубника со сливками»

Ингредиенты

крахмал — 20 г
яйца — 2 шт
сахар — 50 г
мука — 40 г
белый шоколад — 40 г
клубника — 350 г
сливки 33% — 300 г
желатин — 15 г
шоколад черный — 50 г
разрыхлитель теста — 1/2 ч.л.
Крем-суфле
сахарная пудра — 5 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
сливки — 2 ст.л.

Клубника со сливками – классика десерта! Вот и тортик очередной придумала на эту тему. Бисквит с прослойкой шоколада и нежное сливочно-клубничное суфле ни кого не оставят равнодушным!

Приготовление

1
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель теста. Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Яйца взбить с сахаром на водяной бане ( поставить миску с яйцами на кастрюлю с горячей водой, так, чтобы дно не касалось миски). Взбивать до увеличения в объеме в 3-4 раза. Миску снять с кастрюли и ввести постепенно мучную смесь и растопленный шоколад.
2
Дно разъемной формы (ф-20см) застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 мин. Готовый бисквит охладить на решетке.
3
Клубнику помыть, обсушить и очистить от хвостиков, оставив несколько штук для украшения.
4
Измельчить клубнику в пюре в блендере вместе с сахарной пудрой. Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть, распустить на водяной бане или в СВЧ.
5
Бока формы выстелить бумагой для выпечки, на дно положить бисквитный корж.
6
Шоколад вместе с 2 ст.ложками сливок растопить на водяной бане, перемешать и вылить на корж, распределив по всему коржу.
7
В распущенный желатин добавить 2-3ст.ложки клубничного пюре, хорошо размешать, и соединить с остальным пюре.
8
Сливки взбить до устойчивых пиков, добавив постепенно сахар. Затем, постоянно взбивая, тонкой струйкой влить фруктовое пюре.
9
Вылить суфле на торт и поставить в холодильник на 3-4 часа для полного остывания.
10
Готовый торт украсить клубникой.
11
Готово! Приятного аппетита!