Торт Рыжик

Ингредиенты

яйца — 2 шт
сахар — 150 г
мед — 2 ст.л.
мука — 3 стакан
масло сливочное — 200 г
сгущенка — 200 г
сметана — 400 г
сода — 2 ч.л. (гашенная уксусом)

Медовые тонкие коржи с кремом из сметаны, сливочного масла и сгущенки — классика домашней выпечки. Мед в тесте дает карамельный вкус и золотистый оттенок, а обрезки коржей превращаются в хрустящую посыпку. Торт нужно дать хорошо пропитаться в холодильнике.

Приготовление

1
Взбить яйца с сахаром, добавить мед, хорошо перемешать. Добавить гашеную уксусом соду и поставить на огонь.
2
Доводим до кипения эту массу, постоянно помешивая. Цвет будет меняться – темнеть, а масса будет пениться.
3
Снимаем кастрюлю с огня и постепенно вмешиваем муку, самый лучший вариант – это постепенно просеять ее. Тесто будет однородное, по консистенции напоминающее пластилин.
4
Тесто надо разделить на несколько одинаковых кусочков – зависит от желаемого диаметра торта. Мы разделили на 10 равных частей.
5
Стол посыпаем мукой и раскатываем в тонкие коржи наши шарики. Выпекать коржи на силиконовом коврике или на обратной стороне противня (без бумаги) несколько минут – пока не подрумянятся.
6
Еще горячие коржи равняем по трафарету (можно взять тарелку) и обрезаем лишнее. Остатки не выкидываем и не съедаем – они пойдут на посыпку торта.
7
Для приготовления крема сметану, масло и сгущенку взбиваем миксером. Промазываем наши коржи кремом и складываем друг на друга. Собираем весь торт. Сверху тоже смазываем кремом. Убираем в холодильник на часик.
8
Обрезки теста измельчаем в крошку и посыпаем бока и верх нашего торта. Можно дополнительно украсить по желанию. Убираем в холодильник на несколько часов – чтобы хорошо пропитался.