• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Торт Шоколадно-фруктовый вальс

Торт Шоколадно-фруктовый вальс

Ингредиенты

• Печенье — 100 г
• Сливочное масло — 40 г
• Миндаль — 50 г
• Цукаты — 25 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйцо куриное — 3 шт
• Молоко — 0.5 л
• Крахмал — 1 ст.л.
• Сахар коричневый — 100 г
• Крем заварной — половина порции
• Шоколад молочный — 100 г
• Желатин — 7 г
• Вода — 1 ст.л.
• Крем заварной — половина порции
• Шоколад черный — 130 г
• Желатин — 7 г
• Вода — 1 ст.л.
• Сливки 33% — 150 г
• Вишня — 50 г
• Желатин — 1/2 ч.л.
• Вода — 1 ст.л.
• Сахар — 25 г
• Желатин — 8 г
• Сахар — 1 ч.л.
• Сливки 33% — 150 мл
• Сок фруктовый — 200 мл
• Ванилин (по вкусу)
• Ванилин (по вкусу)

Аппетитный шоколадно-фруктовый торт.

Приготовление

1. 
   1

   Приготовить вишневое желе. Желатин замочить в воде до набухания. Вишню выложить в маленькую кастрюлю, засыпать сахаром, довести до кипения, снять с огня, остудить до 50*С, затем ввести распущенный на водяной бане желатин, перемешать. Измельчить вишневую массу с помощью блендера, выложить в формочку (у меня сердечко). Убрать в холодильник до застывания.

2. 
   2

   Приготовить заварной крем. Молоко нагреть до горячего состояния (не кипятить!). Яйца взбить с сахаром, крахмалом и ванилином,

3. 
   3

   затем тонкой струйкой влить в горячее молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения, снять с огня,

4. 
   4

   застелить пищевой пленкой прямо по крему, остудить до комнатной температуры.

5. 
   5

   Приготовить основу для торта. В чашу блендера выложить печенье, орехи и цукаты, измельчить.

6. 
   6

   Добавить сливочное масло и соль, перемешать.

7. 
   7

   Выложить массу в форму (дно застелить пекарской бумагой), утрамбовать с помощью ложки, убрать в холодильник до использования.

8. 
   8

   Приготовить мусс из молочного шоколада. Желатин замочить в воде до набухания. Шоколад растопить на водяной бане, ввести в заварной крем, перемешать. Добавить распущенный на водяной бане желатин, затем взбитые сливки,

9. 
   9

   деликатно перемешать и выложить мусс на охлажденную основу в форме. Убрать в морозилку на 35-45 минут.

10. 
    10

    Приготовить мусс из темного шоколада. Желатин замочить в воде до набухания. Растопить шоколад на водяной бане, добавить заварной крем, перемешать. Добавить взбитые сливки, аккуратно перемешать. Выложить мусс в форму, разровнять. Убрать в морозилку на 35-45 минут.

11. 
    11

    Приготовить мультифруктовое желе. Желатин замочить в части мультифруктового сока до набухания. Затем нагреть до растворения кристаллов желатина, добавить оставшийся сок, сахар и лимонный сок. перемешать. Вылить желе в формочки, застеленные пищевой пленкой, так, чтобы слой желе был не больше 1 см. Убрать в холодильник до застывания.

12. 
    12

    Перед подачей торт поместить на 30 минут в холодильное отделение. Торт аккуратно достать из формы, украсить вишневым желе. Мультифруктовое желе нарезать на кусочки и выложить на торт.

13. 
    13

    Готово! Можно наслаждаться!)

Ссылка скопирована