Творожная запеканка

Ингредиенты

Сахар
Малина
Яйца — 3 шт
Сок лимонный — 1 ч.л.
Смородина
Корица
Лимон — 1/2 шт (цедра)
Яблоки — 5-6 шт
Соль — щепотка
Молоко — 150 мл
Сахар ванильный — 1 пакетик
Творог — 350 г
Сахар — 130 г
Манная крупа — 50 г
Крахмал — 40 г
Мука — 80-100 г

Запеканка получается очень красивой, вкусной и нежной. Для рецепта подойдут любые ягоды и фрукты. Для выпекания лучше всего подойдет форма 18-22 сантиметра, лучше если форма будет разъемной.

Приготовление

1
Чтобы приготовить творожную запеканку, манную крупу заливаем хорошо теплой водой, чтобы она покрыла крупу, и оставляем набухать на 40-60 минут.
2
Белки отделяем от желтков. Белки ставим в холодильник, а в желтки добавляем половину сахара и растираем до белой пены. Вторую половину сахара добавляем в разбухшую манку и перемешиваем. Соединяем растертые желтки и манку, хорошо перемешиваем.
3
Творог смешиваем с молоком и, пользуясь блендером, доводим его до консистенции густой сметаны.Если нет блендера, можно протереть творог через сито 1-2 раза
4
Добавляем подготовленный творог в желтково-манную массу, также добавляем сюда ванильный сахар, натертую цедру лимона, лимонный сок и перемешиваем. Теперь взбиваем белки со щепоткой соли в крутую пену и добавляем в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз.
5
Добавляем в тесто крахмал и муку, тщательно и осторожно вымешиваем.
6
В смазанную маслом и посыпанную манной крупой форму выливаем тесто, но не все. Где-то 1/5 часть его оставляем. Сверху на тесто выкладываем порезанные небольшими кусочками яблоки, посыпаем их сахаром и корицей.
7
Выливаем оставшееся тесто на яблоки, сверху раскладываем смородину и малину, запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 мин.
8
Готовую творожную запеканку оставляем до полного остывания и только потом достаем из формы. Остывшая запеканка немного осядет (это неизбежно).