Мясная запеканка

Ингредиенты

Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Рожки — 150 г
Чеснок дольки — 2 шт
Растительное масло — 20 мл
Мука пшеничная — 20 г
Сливочное масло — 35 г
Молоко — 300 мл
Моцарелла — 100 г
Ветчина сыровяленая — 120 г
Соль (по вкусу)
Говяжий фарш — 500 г
Лук репчатый — 1.5 шт (100г)
Перец сладкий красный — 1 шт (паприка)
Пармезан — 100 г (Пармиджано Реджано)

Обычно в запеканках мясо выступает в качестве начинки, а в этом рецепте мясной фарш играет доминирующую роль. Начинкой же выступают макароны в сырном соусе из двух видов сыра на основе бешамеля. Чтобы запеканку было легче нарезать, остудите ее прямо в форме, тогда она станет более плотной и не будет разваливаться.

Приготовление

1
Сделайте фарш из нежирной говядины, предварительно очистив ее от жил. Для фарша отлично подойдет говяжья лопатка, например. Сверите пасту в большом количестве подсоленной воды до полуготовности.
2
Измельчите лук и чеснок, перец нарежьте небольшими кубиками.
3
Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости в течение 5 минут, не допуская потемнения.
4
Лимон тщательно вымойте и снимите с него цедру с помощью мелкой терки. Добавьте в фарш.
5
Подготовленные и немного остывшие овощи вмешайте в фарш, чтобы они равномерно в нем распределились, посолите и поперчите, еще раз тщательно перемешайте.
6
Для соуса поджарьте муку в сливочном масле до появления орехового запаха, но не давая ей темнеть. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки и варите до загустения. Особое внимание при размешивании уделите уголкам и дну кастрюли.
7
Сыры натрите на крупной терке и всыпьте в соус, продолжая нагревать на небольшом огне, пока они не расплавятся. Снимите соус с огня.
8
Форму для запекания немного смажьте маслом и выстелите ломтиками сыровяленной ветчины так, чтобы они свисали по краям.
9
На дно формы ровным слоем выложите половину фарша, сверху положите макароны и залейте соусом.
10
Сверху положите оставшийся фарш, слегка прижмите и покройте свисающими кончиками ветчины. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут.
11
Готовую мясную запеканку немного остудите, чтобы она стала более плотной, слейте образовавшийся сок в отдельную емкость и переверните на блюдо. Сок можно использовать для приготовления соусов и других блюд. Нарежьте запеканку и подавайте со свежими овощами.