Винегрет с виноградом и орехами
Ингредиенты
Свекла - 2 шт
Морковь - 2 шт
Картофель - 1 шт
Красная сладкая луковица - 1 шт
Виноград - 150 г
Грецкие орехи - 50 г
Белый винный уксус -
Соль -
Растительное масло -
В России с середины XIX века винигретом стали называть смесь из отварных овощей, сдобренную уксусом. Слово "винегрет" вошло в обиход во времена Александра I. Говорят, что знаменитый французский повар Антуан Карем наблюдал за работой своих русских коллег. Внимание француза привлекло приготовление неизвестного ему салата из свеклы. Увидев, что работники кухни поливают готовое кушанье уксусом, Каремспросил "Винегр?" (по-французски "Уксус"). Повара же подумали, что Карем произносит название блюда, и закивали головами в ответ "Винегрет, винегрет".Необычный винегрет по рецепту журнала "ГАСТРОНОМЪ" ноябрь 2011.
Приготовление
Свеклу, морковь, картофель тщательно вымыть, обсушить. Каждый овощ по отдельности завернуть в два слоя фольги и запечь в духовке до готовности (при 180С морковь готовить 30 мин, картофель 40 мин, свеклу - 50 мин). Охладить.
Овощи очистить. Картофель нарезать кубиками.
Морковь нарезать кубиками.
Лук чистить, нарезать кубиками, сбрызнуть уксусом и приправить солью.
Картофель и морковь перемешать и сбрызнуть растительным маслом.
Свеклу нарезать кубиками.
Виноград оборвать с веточек и разрезать каждую ягодку пополам.
Грецкие орехи измельчить в ступке.
Готово! Смешать все подготовленные ингредиенты. Заправить маслом и приправить солью.Приятного аппетита!
