Эклеры с виноградом, сыром и орехами
Ингредиенты
виноград - 125 г
сыр твердй - 100 г
грецкий орех - 2 ст.л.
мука пшеничная - 125 г
яйца - 2 шт
масло сливочное - 55 г
вода - 150 мл
соль - ч.л.
Вкуснейшие закусочные профитроли с виноградом, сыро и орехами.
Приготовление
Просеиваем муку с содой на сухую пергаментную бумагу.
Яйца в отдельной утвари взбиваем вилкой, слегка.
Масло либо нарезаем (если твердое) либо разминаем (если размягченное).
В кастрюлю вливаем воду, кладем в нее масло и греем до тех пор, пока масло не растает полностью.
В процессе топления массу мешаем. Когда масло растаяло быстро кипятим воду и всыпаем всю муку сразу. Ложкой или деревянной лопаткой мешаем массу пока она не начнет отставать от стен ковшика. При это газ делаем самый минимальный.
Готовую массу 10-15 мин остужаем.
В остывшую массу порциями начинаем вводить яйца постоянно ее перемешивая. Когда масса станет гладкой - яиц хватит.
Противень смазываем маслом и взбрызгиваем водой чтобы были капельки. Мокрой ложкой формируем из теста шарики и кладем на противень.
Выпекаем при 170 градусах 30-35 мин до румяности. Готовые профитроли прокалываем чтобы вышел пар. Первые 20 минут приготовления нельзя открывать духовку совсем.
Виноград моем, делим на половинку и вынимаем косточки (если они есть).
Раскладываем виноград в остывшие профитроли.
Добавляем поломанный кусочками орех, можно его подробить ножом.
Натираем сверху на терке сыр (на мелкой).
Запекаем при 200 градусах 5-7 мин пока сыр не растает.
Готово! Подаем булочки сразу же, пока сыр еще тянется. Это хорошая закуска как к вину, так и просто на стол..
