• Главная
• >
• Соусы
• >
• Вишневый соус и стейк ти-бон

Вишневый соус и стейк ти-бон

Ингредиенты

• Ванильный экстракт — 1/4 ч.л.
• Стейк ти-бон 650г — 2 шт
• Вишня — 300 г
• Сахар-песок — 15 г
• Гвоздика — 1 шт
• Мука кукурузная — 25 г
• Вино красное сухое — 200 мл (столовое)

Летом в сезон вишни соус лучше готовить из свежих ягод, а зимой можно обойтись замороженными. Соус получается кисло-сладким, с ванильным ароматом и приятными кусочками ягод, подчеркивающих вкус мяса.

Приготовление

1. 
   1

   Мясо достаньте из упаковке и оставьте открытым на полчаса при комнатной температуре. Оно должно восстановить цвет и немного согреться.

2. 
   2

   Тем временем вымойте вишню и удалите из нее косточки.

3. 
   3

   В сотейник налейте вино, доведите его до кипения, сразу же уменьшите огонь до минимального и готовьте при слабом кипении 5 минут. Добавьте сахар, гвоздику и ванильный экстракт. Можно вместо экстракта положить стручок ванили, разрезанный вдоль, поварить немного, выскрести из него семена и добавить в соус.

4. 
   4

   Вишню положите в сотейник, готовьте 5 минут, затем добавьте столовую ложку кукурузной муки, размешайте и продолжайте варить до загустения.

5. 
   5

   Стейк поджарьте на очень горячей сковороде без масла или на гриле с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны, затем переверните и еще раз обжарьте по 1-2 минуте так, чтобы получился рисунок в виде сеточки. За это время мой стейк прожарился до степени medium well. Вы можете регулировать степень прожарки по своему вкусу.

6. 
   6

   Готовый стейк положите на тарелку и дайте постоять в духовке при 50 градусах 5-7 минут. После этого подавайте, полив вишневым соусом. Хорошо также подать к такому стейку фруктовый или овощной салат и красное вино.

Ссылка скопирована