Вишневый пирог

Ингредиенты

мука — 200 г
сахар — 350 г
яйца — 1 шт
масло сливочное — 250 г
ванилин — 10 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
вишня — 1 кг
крахмал — 20 г
соль (по вкусу)

Песочный пирог с вишневой начинкой на основе рассыпчатого теста с маслом. Ягоды предварительно томят в собственном соку с крахмалом, чтобы начинка получилась густой и не растекалась. Верх украшают песочной крошкой, которая при выпечке становится хрустящей и контрастирует с мягкой ягодной серединкой.

Приготовление

1
Подготовим сначала вишню. Если вы используете замороженную вишню, то нужно ее разморозить и затем промыть холодной водой в дуршлаге. Из каждой ягоды нужно удалить косточки при помощи машинки для удаления косточек. Поместить вишню в глубокую миску и засыпать на полчаса сахаром, чтобы она пустила сок.
2
Нарезаем сливочное масло на мелкие кусочки, переложим в глубокую посуду, насыпаем просеянную муку и ванильный сахар. После этого растираем интенсивно все ингредиенты до получения однородной желтоватой массы.
3
Для теста возьмем сливочное масло и растопим его в микроволновке. В большую миску разбиваем предварительно помытое сырое куриное яйцо. Добавляем муку, разрыхлитель, сахар и сливочное масло. Всё это хорошо размешиваем в блендере. Тесто переложить в миску и охладить полчаса в холодильнике.
4
Нам нужно установить температуру духовки на 200 градусов. Пусть духовка разогревается, а мы разделим тесто на две неравные части. Большую часть теста выливаем на противень, на котором находится бумага для запекания. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах. Это необходимо, чтобы наш корж не вздувался. Корж выпекать в духовке в течение 15 минут.
5
Вишню в соку поместить в кастрюлю и довести до кипения. Из духовки достаем корж и, из теста, что осталось, сделаем на противне бортик.
6
Вишню снимем с огня, добавить крахмал, размешиваем и снова кипятим. Затем сливаем лишнюю жидкость и остужаем начинку. Начинку из вишни положим сверху на корж, присыпаем её крошкой, которую подготовили заранее. Поместить противень в духовку. Пирог будет выпекаться в течение 40 минут.