• Главная
• >
• Соусы
• >
• Шоколадный соус к стейку из говядины

Шоколадный соус к стейку из говядины

Ингредиенты

• Розмарин листья — 1/2 ст.л.
• Лук репчатый — 1/2 шт (100г)
• Шоколад горький 70-80% какао — 30 г
• Сахар-песок — 10 г
• Уксус винный — 20 мл
• Вино белое сухое — 125 мл (столовое)

Шоколадный соус к стейку - быть может звучит необычно, но попробовать его приготовить обязательно стоит. Он получается кисловатым, с кусочками лука, подмаринованного в винном уксусе и пряной ноткой розмарина. Из всех соусов какие я готовила, этот мне понравился больше всего :)

Приготовление

1. 
   1

   Ингредиенты лучше приготовить заранее, потому что варить соус мы будем как раз пока стейк будет «доходить» в теплом месте.

   Мелко порубите лук, должна получиться столовая ложка, измельчите розмарин в мельнице или порежьте если свежий. Шоколад поломайте на кусочки или размельчите, отмерьте полстакана вина. Можно взять сладкое вино, тогда сахар добавлять не нужно.

2. 
   2

   На жире, оставшемся после обжарки стейка, поджарьте лук в течение 1 минуты. Добавьте вино, сахар и затем винный уксус. Пусть покипит в течение 2-3 минут при непрерывном помешивании. Положите розмарин и продолжайте готовить. Соус должен немного упариться, т.е. уменьшиться в объёме, но не сильно. Когда добавим шоколад он достаточно загустеет.

3. 
   3

   Всыпьте шоколадные кусочки и дайте им растаять. Готовый соус можно выложить в соусницу и подать к стейку, который как раз успел хорошенько прогреться.

Ссылка скопирована