• Главная
• >
• Соусы
• >
• Кетчуп вишневый

Кетчуп вишневый

Ингредиенты

• вишня — 1 кг
• сахар — 300 г
• перец (по вкусу)
• гвоздика (по вкусу)

Пикантный кетчуп из вишни с гвоздикой и перцем. Получается густой и ароматный соус с кислинкой и пряными нотками, который хорошо подходит к мясным блюдам. Вишневая основа придаёт ему необычный вкус и красивый тёмный цвет.

Приготовление

1. 
   1

   Нам потребуется свежая вишня. Хорошо нужно вымыть вишню, просушить немного, опустив на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем вынуть косточки. Засыпать сахарным песком ягоды и дать постоять пару часов, чтобы выделился вишневый сок. Перемешивая время от времени ягоды с сахаром.

2. 
   2

   Переложить вишню в кастрюлю. Поставить на небольшой огонь и довести до кипения. При этом не забывать помешивать непрерывно деревянной лопаткой. Варить ягоды около получаса, непрерывно помешивая, чтобы не подгорели.

3. 
   3

   Процедить через сито горячую ягодную массу. Сок собираем в отдельную посуду. Теперь нужно протереть лопаткой над другой посудой частички ягод. Для этого процесса можно использовать блендер.

4. 
   4

   Добавить в пюре специи – гвоздику, корицу, перец черный молотый, душистый и красный. Влить сюда же оставшийся сироп и растительное масло. Должна получиться консистенция густой сметаны.Для того чтобы ягодная масса стала гуще, в остывшем сиропе нужно развести крахмал и добавить в полученную массу.

5. 
   5

   Поставить смесь на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения, добавить уксус и варить минут 5.

Ссылка скопирована