• Главная
• >
• Десерты
• >
• Волованы с парфе из куриной печени

Волованы с парфе из куриной печени

Ингредиенты

• куриная печень — 500 г
• масло сливочное — 200 г
• коньяк — 1 ст.л.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• соль и перец (по вкусу)
• слоеное тесто — 200 г

Очень оригинальная и нежная закусочка.

Приготовление

1. 
   1

   Куриную печенку очистить от пленок, жилок и, если есть, желчных пузырей. Залить холодной водой и оставить на 2 часа.Через 2 часа откинуть печенку на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Обсушенную печень отбить кухонным молотком или рукояткой ножа. Кусочки печени должны остаться при этом целыми.

2. 
   2

   Отбитую печенку сложить в миску, посолить, поперчить, добавить коньяк (я добавила красное вино 2 ст.л.) и оливковое масло. Убрать в холодильник на 2 часа.

3. 
   3

   Переложить печенку в жаропрочную форму, накрыть фольгой и поставить в поддон с горячей водой. Перенести поддон в разогретую до 160 С духовку и готовить около 1 часа

4. 
   4

   Пока готовится печень, приготовим волованы. Разрезаем прямоугольники слоеного теста крест на крест с одной стороны.

5. 
   5

   Складываем пополам, скрепляем стороны.

6. 
   6

   Серединку разворачиваем к углам. Застилаем противень бумагой для выпечки, раскладываем волованы.

7. 
   7

   Выпекаем в разогретой до 220 градусов в духовки 15-20 минут.

8. 
   8

   Готовая печенка покроется плотной корочкой, но останется нежно розовой на срезе. Дать печенке остыть в форме, переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

9. 
   9

   Сложить печенку в миску и измельчить погружным блендером до однородности.

10. 
    10

    Добавить кусочки размягченного сливочного масла. Размешать сначала вилкой.

11. 
    11

    Затем взбить печенку с маслом до легкой воздушной консистенции. Для этого используйте миксер с насадками для взбивания белков.

12. 
    12

    Когда готовые волованы остынут, наполнить их печеночным парфе (для этого лучше использовать корнетик).

13. 
    13

    Готово! Приятного аппетита=)

Ссылка скопирована