• Главная
• >
• Десерты
• >
• Вишневое парфе

Вишневое парфе

Ингредиенты

• Яичный белок — 3 шт
• Сахар-песок — 200 г
• Яичный желток — 3 шт
• Вишня — 300 г
• Сливки 30-33% — 350 мл
• Маскарпоне — 125 г
• Малина — 100 г

Парфе по вкусу и виду сильно напоминает мороженое, но отличается способом приготовления. Его можно делать с любыми фруктами и ягодами, добавлять кусочки шоколада, орехов и поливать разными сиропами. Конечно, это одно из лучших лакомств в теплое время года.

Приготовление

1. 
   1

   В яичные белки добавьте 3 столовые ложки воды и 150 г сахара, поставьте миску с белками над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивайте белки миксером сначала на низкой скорости (около 4 минут), затем на высокой (еще около 4 минут), а потом снимите с кастрюли и взбивайте еще 4 минуты, пока смесь не остынет.

2. 
   2

   Получится очень густая и устойчивая воздушная смесь.

3. 
   3

   Желтки взбейте с оставшимся сахаром добела.

4. 
   4

   Замороженные ягоды измельчите блендером. Если вы хотите совсем однородное пюре, то дождитесь, пока они подтают, но мне нравится, когда остаются небольшие кусочки, поэтому я ягоды не размораживала.

5. 
   5

   Сливки смешайте с маскарпоне и взбейте до густого однородного состояния.

6. 
   6

   Аккуратно смешайте все, что получилось.

7. 
   7

   Добавьте в смесь горсть малины или другие вкусные, но не слишком крупные ягоды. Перемешайте и заморозьте. Замораживать можно в порционных формочках или в большой форме.

Ссылка скопирована