Главная
>
Основные блюда
>
Запеченная красная рыба с овощами в духовке

Запеченная красная рыба с овощами в духовке

Ингредиенты

стейки красной рыбы — 3-4 шт
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
лимон — 1 шт
чеснок — 2-3 зубчика
имбирь — 1/2 шт
масло оливковое — 3 ст.л.
эстрагон — 2-3 шт (веточки)
соль (по вкусу)
перец черный (по вкусу)

Стейки красной рыбы запекаются на овощной подушке из моркови и лука с добавлением имбиря, чеснока и эстрагона. Лимонный сок и оливковое масло придают блюду свежесть и деликатный вкус, а овощи становятся мягкими и ароматными. Рыба получается сочной благодаря запеканию под фольгой, а затем приобретает легкий золотистый оттенок на финальном этапе.

Приготовление

1
Возьмите имбирь, вымойте его. Обсушенный имбирь порежьте на маленькие кусочки.
2
Сделайте тоже с морковью. Почищенную и вымытую морковь нарежьте пластинками (четвертинками поперек).
3
Луковицу, почищенную и вымытую, порежьте полукольцами. Чеснок разберите на дольки, почистите и помойте.
4
Приготовьте эстрагон. Веточки эстрагона вымойте. Лишнюю воду следует стряхнуть с листочков.
5
Филе красной рыбы (нежирной) промойте хорошо и обсушите при помощи салфетки. Потом выложите на тарелку и натрите солью (слегка), поперчите (травы по желанию). Полейте лимонным соком, выжатым с половинки лимона.
6
Возьмите форму для запекания (стеклянную или керамическую) с толстыми краями. Из части морковки и лука сделайте овощную подушку. Выложите приготовленные стейки красной рыбы. Посыпьте кусочками имбиря.
7
Потом покройте рыбу снова морковкой, порезанной кусочками, добавьте немного лука сверху.
8
Оставшийся лимон порежьте на кусочки и положите в форму. Посолите еще раз. Залейте оливковым маслом (немного масла берите).
9
Эстрагон тоже положите в форму для запаха (пару веточек).
10
Форму накройте плотно куском фольги. Затем поставьте в разогретую до нужной температуры (180ºС) духовку, запекайте красную рыбу с овощами приблизительно 22 минуты. По прошествии времени снимите фольгу. Поставьте форму обратно и запекайте дальше (17 минут). Готовую рыбу подавайте с запеченными овощами, и положите веточки свежего эстрагона.