Главная
>
Основные блюда
>
Террин из красной и белой рыбы

Террин из красной и белой рыбы

Ингредиенты

филе белой рыбы — 200 г
рис — 100 г
белки яичные — 3 шт
лук — 1/2 шт
сливки 15% — 200 мл
мускатный орех — 0.5 ч.л.
филе семги — 500 г (лосося)
соль, перец (по вкусу)
растительное масло — 1 ст.л.

Рекомендую приготовить на праздничный стол легкий, нежный и очень вкусный террин из двух видов рыбы. Подавать его можно как закуску или приготовить с ним бутерброды.

Приготовление

1
Филе семги и белой рыбы (у меня хек) порезать на небольшие кусочки и подмирозить в морозилке в течении 15 минут.
2
Отварить рис и еще теплым пюрировать в блендере.
3
Измельчить в блендере филе семги.Так же измельчить филе белой рыбы.
4
К измельченному филе белой рыбы добавить пюрированный рис, натертый на мелкой терке лук, 50 мл сливок, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать.
5
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавить 1/3 белков к рыбно-рисовой массе. Осторожно перемешать ложкой.
6
Форму размером 20х10 см застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Выложить рыбно- рисовую массу и равномерно распределить по дну и стенка формы. Немного массы оставить для верхнего слоя.
7
К измельченному филе из семги добавить 150 мл сливок, мускатный орех, соль и перец по вкусу и взбитые белки. Перемешать снизу вверх методом складывания.
8
Выложить массу из красной рыбы в форму. Несколько раз постучать формой об стол, чтобы масса уплотнилась.
9
Сверху равномерно выложить оставшуюся белую рыбную массу.
10
Накрыть форму с террином фольгой и поставить в форму большего размера, в которую на 1/3 высоты налить воды. Запекать при температуре 180 градусов 1 час. Готовый террин, не вынимая из формы, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь. Сверху можно положить небольшой груз.
11
Готово! Перед подачей перевернуть террин на блюдо, порезать на кусочки и украсить зеленью. К террину можно подать соус тартар или лимонный майонез. Приятного аппетита!