Алу патры (алупатры)

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Для теста: куркума — 1/2 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• растительное масло — 1/2 ст.л.
• Для начинки: крупный картофель — 3 шт
• кокосовая стружка — 1 ст.л.
• кунжут — 1.5 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• рубленная зелень — 1 ст.л.
• куркума — 1/4 ч.л.
• гарам масала или карри — 1/4 ч.л.
• соль — 1 ч.л. (без горки)
• мука — 1,5 стакана (примерно 270г)
• вода — 0,75 стакана

Представляю Вашему вниманию вкусное блюдо индийской кухни. Алу патры (или алупатры) - это картофельные рулеты. Они получаются очень ароматными, за счет использования различных индийских пряностей и специй, с аппетитной хрустящей корочкой и необычной начинкой. А если кто-то недолюбливает жареные блюда, то рулетики можно запечь в духовке. Угощайтесь! :))

Приготовление

1. 
   1

   Отварить картофель "в мундире", очистить от кожуры и, пока горячий, размять в пюре. Добавить кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, куркуму, смесь гарам масала, соль

2. 
   2

   и хорошо перемешать. Начинка готова.

3. 
   3

   Для теста смешать муку, куркуму, соль и масло.

4. 
   4

   Влить воду и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить на полчаса.

5. 
   5

   Затем раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Выложить сверху остывшую начинку, придавливая немного руками.

6. 
   6

   Скатать в рулет,

7. 
   7

   нарезать на ломтики шириной 1 см, выкладывать на присыпанную мукой поверхность.

8. 
   8

   Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить ломтики с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

9. 
   9

   Готово! Приятного аппетита! :)