Алу патра
Ингредиенты
- Картофель — 6 шт
- Соль — 1 ч.л.
- Карри — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- Имбирь — 1 ч.л. (сухой)
- Кокосовая стружка — 2 ст.л.
- Кунжут — 2 ст.л.
- Петрушка — 1 пучок
- Масло подсолнечное (или оливковое, для жарки)
- Вода — 100 мл
- Масло топленое — 50 г
- Мука — 200-250 г
Рецепт картофельных рулетов со специями – традиционное индийское блюдо. Алу патра хорошо сочетается с соусом чатни или со сметаной. Куркума придает блюду красивый желтый цвет. На первый взгляд, кажется, что начинка содержит совсем не сочетающиеся продукты, но в готовом блюде все гармонично и очень вкусно.
Приготовление
-
1Чтобы приготовить алу патра, муку просеиваем, добавляем соль, куркуму и перемешиваем.
-
2Затем добавляем теплую воду и масло. Замешиваем эластичное тесто, накрываем его влажным полотенцем и оставляем на 30 мин.
-
3Приготовим начинку для алу патра. Картофель отвариваем в мундире. Затем трем его на крупной терке или просто разминаем вилкой. Затем добавляем зелень, кокосовую стружку, кунжут, соль, сахар, имбирь и карри. Все тщательно перемешиваем.
-
4Тесто раскатываем в тонкий пласт (3-4 мм). Выкладываем начинку и разравниваем ее по всему тесту.
-
5Скатываем тесто в плотный рулет и нарезаем мокрым ножом на ломтики толщиной 1 см.
-
6В сковороде нагреваем масло и обжариваем алу патра с двух сторон до золотистой корочки.
