Главная
>
Десерты
>
Ароматные груши в творожном тесте

Ароматные груши в творожном тесте

Ингредиенты

груши — 3 шт
вода — 500 мл
коньяк — 50 мл
творог — 300 г
масло сливочное — 110 г
сахар — 160 г
соль — 0,25 ч.л.к
бадьян — 1 шт
орехи — 50 г
разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
корица — 1 шт (палочка)

Вот такие получаются охристые ароматные груши в нежном творожном тесте. Этот деликатный рецепт требует внимания и некоторого опыта, поскольку и груши бывают разные (по размеру/твердости) и творог не одинаковый. Но эти два компонента можно назвать ключевыми. Этот десерт я готовила по рецепту пользователя Анастасии со своими коррективами. Детонирующим фактором для приготовления таких груш оказался нежнейший домашний творожок (молоко свернулось и «пошло» на творог да сыворотку). Вкус и структура такого творожка известны многим — он мягенький и деликатно сливочный.

Приготовление

1
Груши нужны плотные, но не дубовые. Не знаю какой сорт у меня, но думаю, что они отлично подошли.
2
Груши нужно промыть, острым коротким ножом срезать шкурку, а также срезать донышко, чтобы груша устойчиво стояла (осторожно на «автопилоте» не удалите черенок, он смотрится очень эффектно). Ножом для овощей вырезать со стороны дна сердцевину.
3
Воду соединить с сахаром (оставить пару чайных ложек для посыпки), добавить корицу, бадьян и коньяк. Довести до кипения, проварить 10 минут. Выложить подготовленные груши. Варить 15-30 минут. Тут уж время варки нужно смотреть по грушам, какие они, насколько плотные и крупные. Свои «громадины» я варила под крышкой, периодически переворачивая их с боку на бок, т.к. они не были покрыты сиропом полностью. Груши не должны переварится, т.к. им еще запекаться!)) Готовые груши вынуть из сиропа и охладить.
4
Тесто готовить просто — соединить творог, просеянную муку, немного соли и мягкое сливочное масло и перемешать руками. На 30 минут поставить в холодильник, накрыв пленкой.
5
Тесто раскатать на припыленном мукой столе. Толщина пласта менее 1 см.Внутрь остывших груш поместить рубленный миндаль (или другие орешки). Тесто нарезать неширокими полосками.
6
Немного теста оставить для донышка. Квадратик теста нужно прикрепить ко дну груши, чтобы орехи не вываливались. Тесто, кстати, отлично «клеится» к груше. Обернуть фрукты полосками теста, начиная снизу. Посыпать сахаром.Поставить груши в разогретую до 200 гр духовку, выпекать от 15 минут и больше, в зависимости от размера. Тесто должно подрумянится сверху и позолотиться ниже. С моей маленькой духовкой и близкими тэнами это были настоящие танцы с бубном вокруг груш, переживала, что сгорят. Позже сообразила, что череночки можно было обернуть фольгой.
7
Готовые груши очень вкусны в горячем виде. Аккуратно только пар из под теста выделяется.
8
Готово! Десерт можно подать посыпав сахарной пудрой или полив оставшимся сиропом.