Чизкейк Нью-Йорк

Ингредиенты

печенье юбилейное — 200 г
сливочное масло — 100 г
сливки 33% — 200 мл
яйцо — 3 шт
ванильный сахар — 2 ст.л.
сахар мелкий или сахарная пудра — 120 г
сливочный сыр — 650 г (крем-чиз)

Чизкейк Нью Йорк - знаменитый торт, с которого началось победное шествие чизкейков по всему миру. Согласно данному рецепту, чизкейк Нью-Йорк готовится без каких-либо добавок или топингов, а украшают его, если украшают вообще, предельно лаконично - коктейльной вишенкой или свежими фруктами.

Приготовление

1
Печенье поломать
2
и переломать в мелкую крошку блендером, мельничкой или потолочь толкушкой
3
Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на маленьком огне.
4
Добавляем масло к крошке из печенья
5
Размешиваем
6
Берем разъемную форму (у меня диаметром 24 см, идеально будет 22 см) и выстилаем ее пергаментом. Желательно выстилать и стенки тоже. Распределяем массу по дну и стенкам (по стенкам можно и не распределять, то есть бортики не делать, это допустимо). Поместите в морозилку на полчаса.
7
Сливочный сыр должен быть комнатной температуры
8
Добавляем ванильный сахар и обычный сахар или пудру, размешиваем
9
Добавляем яйца.
10
Обратите внимание, что смесь для начинки нельзя слишком интенсивно взбивать, чтобы она не перенасытилась воздухом. Это может привести к тому, что чизкейк треснет при выпекании.
11
На последнем этапе добавляем жирные сливки
12
Размешиваем (но не взбиваем) и все, начинка для чизкейка готова.
13
Выкладываем начинку в форму и разравниваем. Духовку разогреваем до 180 С. Форму снизу оборачиваем в 2-3 слоя фольги, чтобы не допустить попадания влаги. Берем противень, наливаем в него воды и ставим форму с чизкейком.
14
Выпекаем в духовке в течение 1 ч. 10 минут. Готовый чизкейк должен затвердеть и не оставлять следы на пальце при касании. Оставляем его в духовке для охлаждения до комнатной температуры
15
А потом отправляем в холодильник еще на 8-10 часов. Так вкус начинки классического торта проявится более полно. Как видите, процесс приготовления чизкейка Нью-Йорк достаточно простой, а количество ингредиентов минимальное.