Лимонный чизкейк

Ингредиенты

сливочное масло ,холодное,порезать на кусочки — 113 г
сливочный сыр "Филадельфия",размягченный — 3 упаковки по 226 г. каждая
сахар — 1 стакан
большие яйца плюс 2 желтка — 4 шт
ванильный экстракт — 2 ч.л.
лимоны свежие, порезать кольцами — 2 шт
ледяная холодная вода — 1-2 ст.л.
соль — 1/4 ч.л.
мука — 2 стакана
сахарная пудра — 1/2 стакана
лимонный курд, готовый — 2 стакана

Увидела в журнале и загорелась, мы любим все лимонное,а тут такое соверсшенство с лимонным вкусом. Курд лимонный рецепт я давала тут или приобретаем покупной. Можно делать на 2 упаковки сливочного сыра, тогда он не будет заполненым до краев.

Приготовление

1
Смазать съемную форму маслом, выложить вниз круг по размеру формы из пищевой бумаги для выпечки.
2
Про пульсировать 3 первых ингредиента в фудпроцессоре. Примерно 3 раза.
3
Сливочное холодное масло порезать кусочками и добавить в процессор постепенно. Про пульсировать 5-6 раз.
4
Смешать в малой емкости 2 желтка и ледяную воду.
5
Добавлять в общую массу желтковую смесь небольшими порциями после каждого про пульсировать раз. Выложить тесто на пищевую пленку достаточного размера,пленка нам пригодится в дальнейшем процессе. Завернуть тесто и положить в холодильник на 4 или 24 часа,у меня на сутки получилось.
6
Если у вас ночь тесто отдыхало в холодильнике, дайте ему слегка отойти. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, по опыту предлагаю выложить на пищевую пленку, в которую заворачивали тесто. Предварительно чуть добавить муки . Раскатать на 35 см. диаметр, если у вас форма 21 см.
7
Затем на пленке перенести в форму. Выложить и распределить по форме применяя пленку пищевую,с ней выравниваем тесто. Мне с ней было оч. удобно. Поставить в холодильник на 30 мин.
8
Взбить сливочный сыр на средней скорости до однородного мягкого состояния. Добавить сахар. Затем по одному яйцу за раз. После каждого раза перемешивая, затем добавим ванил.экстракт.
9
Выльем в приготовленную форму большую часть сливочного сыра, затем примерно 1 стакан лимон. курда,перемешаем осторожно ножом и затем остальную часть слив.сыра. Поставим в разогретую духовку на 160 гр.на 1 час 5 мин. Как зазвенит таймер,оставим в духовке отключенной чизкейк на 15 мин.
10
Затем достанем из духовки, осторожно провернем ножом по окружности между стенками. Дадим полностью остыть чизкейку. Примерно 2 часа.
11
Выложить дополнительно 1 стакан лимонного курда. Дать постоять. Затем дольки лимона.
12
Разрезаем и подаем к столу.
13
Готово! Наслаждаемся совершенным вкусом чизкейка.