Диетический чизкейк

Ингредиенты

печенье юбилейное со злаками — 180 г
сок яблочный без сахара — 60 г
йогурт 0% — 350 г
творог мягкий 0% — 500 г
сахар ванильный — 1 ст.л.
сахар обычный — 4 ст.л.
яйцо — 1 шт
цедра апельсина или лимона — 1 ст.л.
крахмал кукурузный — 2 ст.л.
начинка

Все знают, что чизкейк - один из самых калорийных тортов. Но иногда очень хочется съесть кусочек вкусного, тающего в рту торта с творожно-сливочной начинкой. Попробуйте этот рецепт диетического чизкейка с фото, который имеет в 4 раза меньше калорий (ок.160 ккал на 100 г), а во вкусе практически не уступает, да и готовить просто!

Приготовление

1
Юбилейное со злаками (или похожее песочное печенье пониженной калорийности) перемолоть блендером или растолочь скалкой
2
Добавить яблочный сок. Если вы берете готовые соки, возьмите детское питание, например Агушу или Нестле, они без сахара в отличие от пакетов для взрослых.
3
Тщательно размешать печенье с соком так, чтобы сформировалась пластичная масса, похожая на тесто.
4
Разъемную форму (диаметром 22-24 см, у меня 24 см) выстилаем пергаментом. Распределяем песочную массу по донышку и стенкам, формирую невысокие бортики. Высота не больше 5 см. Отправляем в морозильную камеру на 15-20 минут.
5
Готовим начинку, для этого берем мягкий творог. У меня обезжиренный творог "Диетический" в тубе.
6
Добавляем к творогу натуральный йогурт без добавок, крахмала и сахара, 0% жирности. Вы можете йогурт сделать сами или купить готовый.
7
Добавляем 1 яйцо и оба вида сахара. Сделать еще более диетическим чизкейк поможет замена сахара на сахарозаменители, но им не очень доверяю.
8
Взбиваем начинку. Добавляем цедру апельсина (или цедру лимона или пару столовых ложек свежих ягод)
9
Добавляем крахмал
10
Размешиваем начинку, она готова. Получается более жидкой, чем в обычном чизкейке, но это не страшно.
11
Достаем форму из морозилки. Аккуратно выливаем начинку в форму.
12
Выпекаем чизкейк в духовке при температуре 170 С в течение 1 часа. Может понадобиться чуть больше времени. Если у вас конвекция, то температур должна быть меньше, ок 150 С. Чтобы не пересушить основу из печенья, форму с чизкейком обертывают фольгой в 2 слоя и ставят в поднос, наполненный водой (см. рецепт чизкейк "Нью-Йорк"). Для этого чизкейка я не стала так делать, просто установила поднос с водой на нижний уровень. Чизкейк получился отлично! Дайте ему остынуть в остывающей духовке, а потом охладите еще минимум 4 часа в холодильнике.
13
В кусочке диетического чизкейка калорий столько же, сколько в 2х овсяных печенках!