Джем из алычи
Ингредиенты
Плоды алычи (желтой) - 1 кг
Сахар - 750 г
Вода - 1 стакан
Среди фруктов очень популярна на Кавказе алыча. Эта дикая слива различается по цвету (может быть желтой, розовой, оранжевой, красной, синей, фиолетовой), но обладает одинаковыми по степени вкуса качествами. А она не только восхитительно вкусна, но и очень полезна для общего укрепления организма. Существует множество рецептов из ее плодов. Из алычи можно приготовить варенье, компот, соки, повидло, пастилу, прохладительные напитки, плоды можно заморозить и замариновать. Я хочу поделиться вкуснейшим рецептом джема из желтой алычи.
Приготовление
1 Плоды спелой алычи помыть, срезать побитые места Вкусный джем я рекомендую приготовить из спелых, можно слегка полежанных или помятых, плодов желтой алычи. Первым делом следует тщательно их помыть, при необходимости срезать помятые или побитые места.
2 Плоды алычи залить водой и проварить 10-15 мин до мягкости Джем из алычи варят без косточек. Ох и нелегкое это дело - удалить косточи из свежей алычи! Поэтому следует подготовленные плоды поместить в эмалированный таз или глубокую кастрюлю, добавить воду (1 стакан на 1 кг плодов) и проварить 10-15 минут до размягчения.
3 Переложить проваренную алычу на дуршлаг, как следует помять, удаляя косточки Затем небольшими порциями переложить мягкие проваренные плоды на дуршлаг и помять при помощи вилки или ложки. Одновременно удалить косточки - они нам в дальнейшем приготовлении совершенно не нужны. А вот с образовавшейся мякотью будем и дальше работать.
4 Взвесить мякоть алычи Полученную мякоть желтой алычи необходимо взвесить, чтобы узнать, какое количество сахара понадобится для приготовления джема. Поскольку желтая алыча от природы наделена свойственной ей кислинкой, сахар и мякоть алычи берутся в расчете один к одному.
5 Мякоть засыпать сахаром и варить, помешивая, до готовности Далее мякоть переместить в ту же эмалированную глубокую посуду, засыпать сахаром в равном количестве, слегка перемешать и варить массу до готовности при постоянном помешивании, не допуская пригорания. Чем дольше джем варится, тем более насыщенного цвета и густой консистенции он становится. Поварив джем на медленном огне в течение минут 40, выключить плиту и дать ему еще пару минут побулькать.
6 Готовый джем горячим разлить в стерилизованные банки и закатать. Готовый горячий джем разлить в подогретые сухие банки, накрыть их прокипяченными крышками, герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и по возможности быстро охладить. Джем отлично хранится, а съедается еще лучше!
