• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Эклеры Тирамису

Эклеры Тирамису

Ингредиенты

• Сливочное масло — 70 г
• Сахар — 2 ч.л.
• Мука пшеничная — 100 г
• Сахар — 60 г
• Куриное яйцо — 1 шт
• Глазурь : Растворимый кофе — 1 ст.л.
• Сахарная пудра — 120 г
• Вода — 2 ст.л.
• Тесто : Молоко — 40 мл
• Вода — 40 мл
• Куриное яйцо — 2-3 шт
• Соль — 2 щепотки
• Начинка : Сыр Маскарпоне — 250 г

Всем известные эклеры.. Я приготовила , наполнив их кремом из маскарпоне. Глазурь с кофейным вкусом. Получилось очень вкусно ! Рецепт теста базовый, от французских кондитеров..

Приготовление

1. 
   1

   В кастрюлю налить холодное молоко, воду . Дать закипеть, добавить соль, сахар и сливочное масло. Подождать пока масло растает и всыпать муку одним разом. Тесто смешать в комок.Не снимая с огня подсушить его в течении 5 мин. переминая ложкой.

2. 
   2

   Яйца выбить в мисочку и немного взбить вилкой.Норма яиц : мелких 3 шт., крупных 2 шт.

3. 
   3

   Тесто из горячей кастрюльки переложить в холодный салатник и влить взбитые яйца в три раза,хорошо перемешивая до однородной массы.

4. 
   4

   Получившиеся тесто переложить в кондитерский кулек с круглой насадкой.

5. 
   5

   Выложить в виде палочек на протвень с пекарской бумагой. Я делала по 15 см.

6. 
   6

   Выпекать в два подхода. Ставим в разогретую духовку 190 гр. 15 мин. Затем немного приоткрыть дверцу и оставить на 7 мин. эклеры маленького размера, на 10 мин. крупные.

7. 
   7

   Остудить на решетке.

8. 
   8

   Для начинки смешать сыр, желток и сахар.

9. 
   9

   Добавить взбитый яичный белок. Хорошо размешать.

10. 
    10

    Начинить эклеры.

11. 
    11

    Кофе залить холодной водой. Сахарную пудру добавлять небольшими порциями , хорошо размешивая.

12. 
    12

    Покрыть поверхность пирожных, дать застыть.

13. 
    13

    Готово! Вкусного чаепития !

Ссылка скопирована