Тыквенные эклеры

Ингредиенты

масло сливочное — 50 г
мука — 160 г
яйа — 3 шт
тыква — 250 г
яйцо — 1 шт
ванильный сахар — 10 г
масло сливочное — 150 г
черный шоколад — 30 г
тыквенное пюре — 3 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
крахмал — 2 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
лимонный сок — 2 ст.л.
вода — 100 мл
соль — 1 ч.л.
корица — 0.5 ч.л.
Тыквенный масляный крем
Для украшения

На создание этого рецепта меня вдохновил рецепт картофельных эклеров, найденный в инете. Подумала, почему бы не приготовить тыквенные эклеры! В результате экспериментов получились вот такие рыженькие эклерчики с тыквенным масляным кремом. Кстати, очень даже вкусные! Рекомендую!

Приготовление

1
Заранее приготовить тыквенное пюре. Тыкву (250гр) порезать на кусочки, сложить в керамический горшочек и запечь в микроволновке, или испечь в духовке. Охладить и измельчить в блендере.
2
В кастрюле смешать воду, 3 ст.ложки тыквенного пюре, соль, сахар, 50гр масла и довести до кипения.
3
Снять кастрюлю с огня, добавить муку, хорошо перемешать, вернуть кастрюлю на огонь. Прогревать, постоянно помешивая, пока тесто не скатается в ком.
4
Слегка охладить тесто, затем по одному добавить яйца, размешивая миксером,пока тесто не приобретет однородную структуру и гладкость.
5
Противень застелить бумагой для выпечки и отсадить на него тесто при помощи кулинарного мешка или просто ложкой.
6
Выпекать при температуре 200 градусов 15 мин, затем температуру снизить до 170 градусов и печь еще 10мин. Первые 20мин духовку не открывать.
7
Для крема смешать в сотейнике оставшееся тыквенное пюре, лимонный сок, сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар, корицу, перемешать. Прогреть на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения ( не кипятить!). Переложить заварной крем в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить. Затем взбить размягченное сливочное масло, добавляя по ложке заварной крем до однородной массы.
8
Готовые эклеры надрезать сбоку и наполнить тыквенным масляным кремом. Сверху украсить растопленным черным шоколадом.
9
Готово! Приятного чаепития!