• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Эклеры

Эклеры

Ингредиенты

• мука
• масло сливочное — 125 г
• вода — 200 мл
• пломбир — 200 г
• сахар — 100 г
• желтки — 4 шт
• масло сливочное — 125 г

Изящные пирожные с воздушным тестом и нежным кремом из мороженого. Начинку готовят на основе пломбира с желтками и сливочным маслом — получается густой, насыщенный крем с приятной текстурой. Эклеры подают с шоколадной глазурью, они хороши как в тёплом, так и в охлаждённом виде.

Приготовление

1. 
   1

   Растапливаем воду с кусочками масла и доводим эту смесь до кипения. Сразу снимаем с огня и быстро вмешиваем стакан муки. Даем остыть тесту, добавляем по одному яйца – постоянно вымешивая до однородного состояния.

2. 
   2

   Застилаем фольгой противень. Из кондитерского шприца (или самодельного корнетика) порционно выкладываем на противень тесто – в виде шариков.

3. 
   3

   Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса (может чуть больше) – эклеры должны подойти и хорошо зарумяниться.

4. 
   4

   Для крема растапливаем мороженое с сахаром на медленном огне. Быстро вмешиваем в эту массу желтки – чтобы получилась однородная смесь, и варим до загустения несколько минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня и остужаем.

5. 
   5

   Размягченное при комнатной температуре масло добавляем в остывший крем. Хорошо перемешиваем – чтобы не было комочков.

6. 
   6

   Остывшие эклеры наполняем кремом при помощи шприца, поливаем шоколадной глазурью. Подавать можно как сразу, так и охлажденными.

Ссылка скопирована