• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Ежевичный пирог

Ежевичный пирог

Ингредиенты

• Сливочное масло — 250 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Яичный желток — 2 шт
• Коньяк — 30 мл
• Ежевика — 400 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Крахмал кукурузный — 50 г
• Миндаль — 100 г
• Яичный белок — 5 шт

То, что этот пирог получился именно ежевичным — чистая случайность. На самом деле можно готовить что-то подобное из любых ягод. Единственное, лучше все же выбирать не слишком уж сочные ягоды, чтобы тесто не размокало. Для этих же целей мы добавляем в ягодную начинку крахмал и посыпаем тесто молотыми орешками. А если не полениться и верхний слой пироге выложить не ложкой, а кондитерским шприцом, то получится очень даже праздничный пирог.

Приготовление

1. 
   1

   Сливочное масло натираем на терке.

2. 
   2

   Смешиваем с просеянной мукой прямо в холодном виде.

3. 
   3

   Добавляем 2 яичных желтка и быстро замешиваем тесто. Можно добавить в тесто пару столовых ложек коньяка или рома — это придаст аромат и сделает тесто более пластичным.

4. 
   4

   Готовое тесто скатываем в шар и кладем на полчаса в холодильник.

5. 
   5

   Охлажденное тесто раскатываем и распределяем руками по широкой плоской форме для выпечки, накалываем вилкой, насыпаем сухой фасоли и ставим в разогретую до 190 градусов духовку минут на 15.

6. 
   6

   Ягоды (у меня были замороженные) смешиваем с 50 г сахарной пудры и крахмалом.

7. 
   7

   Испеченное тесто посыпаем молотым миндалем и выкладываем на него ягоды.

8. 
   8

   Холодные яичные белки взбиваем со 100 г сахарной пудры до получения довольно плотной массы и выкладываем ее на ягоды. Пирог ставим печься на 30–40 минут при 190 градусах.

Ссылка скопирована