Торт Полeт, почти по ГОСТу

Ингредиенты

Коньяк — 1 ст.л.
Какао-порошок — 1/2 ст.л.
Орехи — 130 г (тесто)
Белок яичный — 5 шт (тесто)
Сахар — 520 г (тесто - 320г, крем - 200г)
Сахар ванильный — 1 пакет (тесто)
Желток яичный — 1 шт (крем)
Молоко — 100 мл (крем)
Масло сливочное — 200 г (крем)

Кремовый, хрустящий, сладкий и даже приторный торт "Полeт". По рецепту Ирины/ Чадейки.

Приготовление

1
Поджарить в духовке орехи (у меня - разные). Можно использовать разные, НО НЕ ГРЕЦКИЕ!!! Время запекания и температуру лучше регулируйте сами! Орехи лучше постоянно мешать и стараться шелушить их во время выпечки. Как только шелуха начинает свободно отходить - вынимайте! Они ещё "доходят", благодаря набранному жару.
2
Белки взбить до твёрдых пиков. Когда будете отделять желтки от белков, не забудьте 1 желток оставить для крема.Добавить сахар, ванильный сахар и продолжать взбивать ещё 7-8 минут до очень плотной массы.
3
Отложить 1 полную ложку белков с орехами.
4
На бумаге для выпечки рисуем 2 круга диаметром по 25 см (у меня получилось для 2 противней).
5
Распределить белково-ореховую массу в 2-х кругах.По бокам выдавить из шприца (корентика) белковые фигурки для украшения.Вокруг другого коржа выложить белково-ореховую массу горочками.
6
Крем.Смешать желток, молоко, сахар, довести сироп до кипения, помешивая.
7
Загустевший сироп хорошо остудить.
8
Сливочное масло взбить с ванильным сахаром, добавляя понемногу сироп. Лучше, по 1 ст.л. и постоянно взбивать.Сливочное масло необходимо брать жирное!
9
В конце добавить 1 ст.л. хорошего коньяка.
10
1 ст.л. крема отложить и добавить 0,5 ч.л. какао.
11
Белково-ореховые коржики, которые выкладывались горкой вокруг 2-го коржа, истолочь для посыпки.
12
Собрать торт: смазать ореховые коржи-безе кремом.
13
Обсыпать бока крошкой.
14
Из ложки тёмного крема я сделала полоски и зубочисткой - узоры...
15
Готово! Сладкого вам празника!