• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Питивье с шоколадно-миндальной начинкой.

Питивье с шоколадно-миндальной начинкой.

Ингредиенты

• тесто слоеное — 500 г
• масло сливочное — 60 г
• сахар — 50 г
• шоколад черный — 40 г
• какао — 30 г
• миндаль — 65 г
• кукурузный крахмал — 15 г
• яйца — 2 шт
• коньяк — 30 г

Питивье (Pithiviers) - классический французский слоеный пирог с миндальным кремом, который выпекают с XVII века. Назван по имени небольшого городка Pithiviers, расположенного недалеко от Парижа. Я испекла его в виде небольших пирожных из воздушного слоеного теста и вкуснейшей шоколадно-миндальной начинки.

Приготовление

1. 
   1

   Миндаль залить кипятком на 5 мин, затем очистить от кожицы и подсушить на сковородке. Измельчить в блендере или кофемолке.

2. 
   2

   Смешать измельченный миндаль с какао и крахмалом.

3. 
   3

   Распустить шоколад в микроволновке или на водяной бане.

4. 
   4

   Растопить масло с сахаром до растворения сахара.Добавить к маслу растопленный шоколад, перемешать. Затем добавить смесь миндаля с какао, перемешать. Добавить слегка взбитое 1 яйцо и коньяк, еще раз перемешать и остудить при комнатной температуре.

5. 
   5

   Тесто раскатать в пласт толщиной 3мм, стаканом вырезать 20 кругов диаметром 8-9см.Выложить половину кружков на противень, застеленный бумагой для выпечки, края теста смазать взбитым яйцом.

6. 
   6

   По центру выложить 1-2 ч.ложки шоколадной начинки.

7. 
   7

   Накрыть сверху кружками теста, края слегка прижать и вилкой нанести узор. Взять стакан диаметром меньшим, чем кружки теста и слегка надавить ( но не прорезать тесто).Поставить противень в холодильник на 15мин.

8. 
   8

   Смазать питивье яйцом и выпекать при температуру 200 градусов 20-30мин.

9. 
   9

   Готово! Остудить и можно подавать. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована