Рецепты
Рецепты: например холодец

Франкфуртский овощной суп

Франкфуртский овощной суп

Ингредиенты

Морковь – 300 г
Петрушка корень – 50 г
Кольраби (120 г) – 1 шт
Сельдерей стеблевой – 80 г
Лук порей – 1 шт
Капуста цветная – 500 г
Бекон – 150 г
Фасоль зеленая стручковая – 200 г
Чеснок дольки – 4 шт
Соль – по вкусу
Перец душистый – 5 шт
Тимьян – 5 г
Бульон говяжий – 2000 мл

Недавно готовила вот этот незатейливый овощной суп, очень вкусные нотки вставляет копченый бекон, без него было бы скучновато, а с ним великолепно. Суп очень густой, но при этом легкий, он сочетает в себе множество овощей.

Этот суп легким движением можно превратить в немецкое национальное блюдо из овощей — айнтопф, добавив туда еще картофель и подать его с клецками из манной крупы или теста и добавить нарезанное кусочками мясо, на котором варился бульон.

Приготовление

Морковь и корень петрушки, почистить и мелко нарезать.
Морковь и корень петрушки, почистить и мелко нарезать.
Кольраби нарезать небольшими кубиками.
Кольраби нарезать небольшими кубиками.
Сельдерей разрезать на небольшие кусочки.
Сельдерей разрезать на небольшие кусочки.
Нарезать лук-порей.
Нарезать лук-порей.
Цветную капусту разделить на отдельные кочешки.
Цветную капусту разделить на отдельные кочешки.
Копченый бекон мелко порезать и обжарить в подогретом масле, лучше делать это сразу в кастрюле, в которой будете готовить суп.
Копченый бекон мелко порезать и обжарить в подогретом масле, лучше делать это сразу в кастрюле, в которой будете готовить суп.
По очереди добавить овощи:  лук-порей...
По очереди добавить овощи: лук-порей...
морковь и корень петрушки...
морковь и корень петрушки...
 кольраби и сельдерей...
кольраби и сельдерей...
стручковую фасоль и зеленый горох...
стручковую фасоль и зеленый горох...
цветную капусту, и все овощи припустить.
цветную капусту, и все овощи припустить.
Приправить солью, перцем, добавить тимьян и чеснок.  Чеснок кидать целыми зубочками, если есть молодой чеснок, то его лучше не очищать.
Приправить солью, перцем, добавить тимьян и чеснок. Чеснок кидать целыми зубочками, если есть молодой чеснок, то его лучше не очищать.
Залить бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.
Залить бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 2 части.  Добавить помидоры к овощам и потушить еще 5 минут.   Нарезать зелень и положить перед подачей.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 2 части. Добавить помидоры к овощам и потушить еще 5 минут. Нарезать зелень и положить перед подачей.
Источник: foodclub.ru