• Главная
• >
• Супы
• >
• Франкфуртский овощной суп

Франкфуртский овощной суп

Ингредиенты

• Морковь — 300 г
• Петрушка корень — 50 г
• Сельдерей стеблевой — 80 г
• Лук порей — 1 шт
• Капуста цветная — 500 г
• Бекон — 150 г
• Фасоль зеленая стручковая — 200 г
• Чеснок дольки — 4 шт
• Тимьян — 5 г
• Бульон говяжий — 2000 мл
• Кольраби — 1 шт (120 г)
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый — 5 шт

Недавно готовила вот этот незатейливый овощной суп, очень вкусные нотки вставляет копченый бекон, без него было бы скучновато, а с ним великолепно. Суп очень густой, но при этом легкий, он сочетает в себе множество овощей.

Этот суп легким движением можно превратить в немецкое национальное блюдо из овощей — айнтопф, добавив туда еще картофель и подать его с клецками из манной крупы или теста и добавить нарезанное кусочками мясо, на котором варился бульон.

Приготовление

1. 
   1

   Морковь и корень петрушки, почистить и мелко нарезать.

2. 
   2

   Кольраби нарезать небольшими кубиками.

3. 
   3

   Сельдерей разрезать на небольшие кусочки.

4. 
   4

   Нарезать лук-порей.

5. 
   5

   Цветную капусту разделить на отдельные кочешки.

6. 
   6

   Копченый бекон мелко порезать и обжарить в подогретом масле, лучше делать это сразу в кастрюле, в которой будете готовить суп.

7. 
   7

   По очереди добавить овощи: лук-порей...

8. 
   8

   морковь и корень петрушки...

9. 
   9

   кольраби и сельдерей...

10. 10

    стручковую фасоль и зеленый горох...

11. 11

    цветную капусту, и все овощи припустить.

12. 12

    Приправить солью, перцем, добавить тимьян и чеснок. Чеснок кидать целыми зубочками, если есть молодой чеснок, то его лучше не очищать.

13. 13

    Залить бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.

14. 14

    Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 2 части. Добавить помидоры к овощам и потушить еще 5 минут. Нарезать зелень и положить перед подачей.

Ссылка скопирована