Хачапури с брынзой

Ингредиенты

Мука — 2 ст
Дрожжи сухие — 5 г
Масло растительное — 1 ст.л.
Сахар — 1/2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Сыр брынза — 500 г
Яйцо куриное — 3 шт
Вода — 170 г
Сливочное масло — 30 г

Очень вкусные и ароматные хачапури, которые под силу любой хозяйке. Из данного набора продуктов получается один обычный хачапури и один по-аджарски.

Приготовление

1
Подогреваем воду до 36 градусов, добавляем соль, сахар, дрожжи, даем им раствориться.
2
Наливаем растительное нерафинированное масло.
3
Сыпем полстакана муки, перемешиваем и накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 40 минут.
4
Когда появятся пузырьки и пена, добавляем в опару муку. Замешиваем тесто и оставляем на 10 минут.
5
В это время готовим начинку. Брынзу трем на крупную терку, добавляем 1 яйцо и 20 гр мягкого сливочного масла.
6
Через 10 минут обминаем тесто и начинаем лепить хачапури. Для обычных хачапури делаем из теста круглую лепешку диаметром 10 см.
7
Выкладываем на нее начинку.
8
Собираем края вместе, формируя шарик.
9
Форму для запекания посыпаем мукой. Выкладываем туда шарик из теста и аккуратно распределяем его по всей форме. Смазываем взбитым яйцом и присыпаем брынзой. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-20 минут (зависит от духовки). Горячий хачапури смазываем растопленным сливочным маслом.
10
Для хачапури по-аджарски раскатываем тесто толщиной 2-3 мм. Выкладываем две полоски из начинки.
11
Скатываем тесто с начинкой в трубочки.
12
Защитываем их по краям и в середину выкладываем начинку. Выпекаем 25 минут при 180 градусах. За 5-7 минут до готовности в центр разбиваем яйцо и снова ставим в духовку. Готовый горячий хачапури смазываем растопленным сливочным маслом и в центр кладем кусочек сливочного масла.
13
Подаем хачапури горячим и разрезанным на куски.
14
Готово! Хачапури по-аджарски едим руками, отрывая по кусочку и мокая в яйцо. Или делаем продольные разрезы из центра и закладываем туда яйцо. Приятного аппетита!