Фрикадельки с базиликом и овощами
Ингредиенты
форш (свинина+говядина) - 500 г
баклажан (средний) - 2 шт
черствый хлеб - 3 шт
перец красный болгарский - 2 шт
помидоры - 3-4 шт
чеснок - 4 зубка
базилик - 1 пучок
петрушка (или кинза) - 1 пучок
томатный сок - 200 мл
яйцо - 1 шт
соль, перец - по вкусу
сахар - 1 ст.л.ожка
мука для панировки -
растительное масло для обжарки -
Очень вкусное и ароматное блюдо!
Приготовление
Баклажан почистить от кожицы и порезать брусочками по 4 см в длину, посолить и оставить на 15 минут, что бы выделился горький сок. Перцы очистить и нарезать полосками в длину как и баклажан.
Обжарить баклажаны на растительном масле и отложить на бумажное полотенце.
В сковороде, следом за баклажаном обжарить перцы, отложить.
Хлеб размочить, отжать, добавить к фаршу. Зелень мелко порубить соединить с фаршем, вбить яйцо, посолить, поперчить.
Хорошенько вымешать фарш.
Налепить тефтелек диаметром 3 см. Тефтели панировать мукой и обжарить их на сковороде до корочки.
Приготовить соус для заливки: лук мелко порезать и пассировать на растительном масле 2-32 минуты. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, с которых предварительно снять шкурку.
Затем добавить перец и баклажаны, потушить 5 мин, добавить томатный сок, продолжать тушить ещё 5 минут, посолить, добавить специи, сахар, зелень, чеснок, через минуту снять.
В глубокой сотейник на дно уложить слой соуса, затем тефтели.
Залить соусом, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на малом огне 15 минут.
Готово! Подайте с пастой, рисом. Приятного аппетита!
