• Главная
• >
• Закуски
• >
• Колбаса куриная с грибами

Колбаса куриная с грибами

Ингредиенты

• куриное филе — 800 г
• сало свежее — 150 г
• яичные белки сырые — 3 шт
• крахмал картофельный — 2 ст.л.
• желатин — 20 г
• кориандр — 1 ч.л.
• красный молотый перец — 1/2 ч.л.
• мускатный орех молотый — 1/2 ч.л.
• сливки — 170 мл
• чеснок — 4-5 зуб.
• соль, черный молотый перец (по вкусу)
• шампиньоны — 150-200 г

Очень вкусная домашняя колбаска, которая не разваливается и отлично режется. Ее можно использовать на бутерброды в холодном виде, можно обжарить и подать с гарниром.

Приготовление

1. 
   1

   На мясорубке с крупной решеткой перекрутить куриное филе. Добавить порезанные маленькими кусочками сало и грибы. Добавить соль и все специи.

2. 
   2

   Добавить яичные белки и хорошенько все перемешать. Белки нужно тщательно вмешать в фарш. После этого влить сливки, снова перемешать.

3. 
   3

   Добавить крахмал, сухой желатин и измельченный чеснок. Еще раз хорошо перемешать фарш.

4. 
   4

   Пергаментную бумагу сложить в 2 слоя и намочить водой. Сформировать из фарша колбаски (у меня получилось 3 шт).

5. 
   5

   Свернуть бумагу плотно, концы скрутить и перевязать шпагатом или кулинарной нитью.

6. 
   6

   Сложить подготовленные колбаски в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, варить на слабом огне в течение 1 часа. Готовые колбаски остудить и не разворачивая поместить в холодильник на 6-7 часов, после чего пергаментную бумагу убрать. Порезать колбасу кусочками.Приятного аппетита!

Ссылка скопирована