Главная
>
Основные блюда
>
Курица целиком с овощами в духовке

Курица целиком с овощами в духовке

Ингредиенты

лук — 1 шт
курица — 1,5 кг
картофель — 4-5 шт
морковь — 1 шт
зелень укроп — 1 пучок
кориандр — 1/2 ч.л.
перец черный — 1/2 ч.л.
вода — 1 л
вино белое — 1/2 стакан
соль — 100 г
сахар — 140 г
масло оливковое — 4 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
чеснок — 4 зубчика
карри — 2-3 ч.л.

Целая курица, замаринованная в соляном рассоле, запекается с картофелем, морковью и карамелизированным луком с чесноком. Пряности внутри тушки — кориандр, перец и карри — придают мясу глубокий вкус, а овощи пропитываются соками во время готовки. Блюдо получается сочным и ароматным с хрустящей корочкой.

Приготовление

1
Возьмите куриную тушку. Вымойте. Обсушенную курицу положите на доску, и надрежьте суставы возле ножек. А потом разрежьте грудину.
2
Возьмите кастрюлю, налейте литру воды и разведите в нем сахар и соль. Курицу погрузите в рассол на 1,5 часа. Прикройте ее крышкой.
3
Картошку следует почистить и вымыть. Обсушенные клубни разрежьте ломтиками (крупно). Почистите также и вымойте морковь. Ее тоже нужно порезать на соломку (крупно).
4
В кастрюле сварите овощи до полуготовности.
5
Почищенный лук промойте и обсушите на салфетке. Потом порежьте на шесть частей. Разогрейте сковороду и налейте в нее масло оливы. Потом обжарьте лук слегка. После этого добавьте к луку раздавленные дольки Перемешайте и продолжайте жарить одну минуту.
6
Положите сахар в сковороду (1 мин жарьте). Затем налейте в сковороду вина, но не весь стакан, всего четверть. Помешайте, когда вино выпариться, сделайте эту операцию снова.
7
Смажьте маслом (оливковым или растительным) металлическую, керамическую форму (любую другую, какая у вас есть). Положите морковь и картофель. Посыпьте приправами. Добавьте сверху обжаренный лук с чесноком.
8
По истечению времени, вытащите курицу из маринада. Обсушите ее и натрите ее пряностями изнутри (кориандр, перец черный, карри, куркума (какие вам больше по вкусу)). Затем положите курицу поверх овощей в форму и смажьте ее оливковым маслом.
9
Далее выложите на курицу зелень укропа, или петрушки (любую зелень, какую найдете). Поставьте ее в духовку и запекайте при температуре 200°С. Это займет где-то 1 час 25 минут. Вытащите готовое блюдо и подавайте на стол.