Рулет из свинины в духовке

Ингредиенты

свинина — 1,5 кг
шампиньоны — 500 г
чеснок — 3 зубчика
лавровый лист — 1 шт
масло растительное — 1 ст.л.
карри — 1 ч.л.
кориандр — 1/2 ч.л.
сметана — 2 ст.л.
соль (по вкусу)
перец черный (по вкусу)

Мясной рулет со сливочной начинкой из грибов и чеснока, приправленный карри и кориандром. Свинина пропитывается ароматными специями и тушится в собственном соку, а грибы внутри остаются нежными и сочными. Блюдо хорошо подходит для праздничного стола и вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Приготовление

1
Кусок брюшины (подчеревок), из которого вы будете делать рулет, промыть и обсушить. Нужно выбирать такой кусок свинины, чтобы он был тонким, с маленьким слоем сала. Можно брать свежее мясо, или мороженное.
2
Чеснок помойте, после того как вы его очистили. Потом порежьте дольки на пластинки.
3
Затем возьмите пласт мяса и разверните его хорошенько. Посыпьте пласт солью, карри, черным перцем. Чесночные пластинки распределите по всей поверхности мяса. Лавровый лист тоже следует поломать и также распределить, как чеснок.
4
Почистите и помойте грибы. Порежьте их пластинками, и бросьте в разогретую сковороду тушиться. Налейте предварительно масло растительное. Снимите через 10 минут и остудите, Откиньте их на дуршлаг и отожмите грибы. Брать для рулета нужно только сухие грибы.
5
После этого следует разложить грибы по краю пласта для рулета, а потом завернуть.
6
Возьмите нитки и завяжите рулет. Грибы, чтобы не вылазили при запекании, придавите пальцем с краев.
7
Потрите свиной рулет солью слегка сверху и ставьте в духовку на два с половиной часа (при t 200°С – запекайте 1 час, а при t 180°С – еще полчаса). За полчаса до конца достаньте рулет из духовки и смажьте его сметаной.
8
Готовое мясо следует достать из духовки, переложить на блюдо и дать ему остыть полчаса. Потом остывший рулет положить в холодильник. Нарежьте рулет кусочками и подавайте к столу, можно украсить по желанию.