Главная
>
Основные блюда
>
Карп фаршированный, запеченный в духовке целиком

Карп фаршированный, запеченный в духовке целиком

Ингредиенты

карп — 1-2 кг
яйца — 1 шт
мука — 2 ст.л.
вода — 1 ст.л.
капуста квашеная — 200 г
масло растительное — 1-2 ст.л.
лимон — 1/2 шт
специи для рыбы — 1 ст.л. (тимьян, орегано, базилик)
соль (по вкусу)
перец черный (по вкусу)

Целая рыба, фаршированная квашеной капустой и запечённая в кляре — это праздничное блюдо с интересным контрастом вкусов. Кислая капуста внутри уравновешивает нежное мясо карпа, а хрустящая корочка кляра добавляет текстуры. Лимон в надрезах придаёт свежесть и лёгкую кислинку.

Приготовление

1
Крупного и свежего карпа почистите от луски. Внутренности жабры тоже нужно удалить. Помойте середину рыбы, потом обсушите слегка на салфетке. Не забудьте посолить и поперчить карпа. Дайте рыбе просолиться где-то 25 минут.
2
Потом нужно заняться кляром. В отдельной емкости смешайте муку с яйцом. Взбейте венчиком хорошо. Если смесь густая, добавьте столовую ложку воды. Насыпьте щепотку соли и перца. Можете добавить в кляр специи для рыбы, какие вам по вкусу.
3
Приготовьте квашеную капусту. Промойте ее водой, если она сильно кислая. Откиньте на противень, чтобы слить лишнюю жидкость.
4
Затем возьмите карпа целиком и нафаршируйте его плотно квашеной капустой. Сделайте пару разрезов на спине у рыбы. При необходимости вы можете зашить рыбе брюшко. После этого смажьте карпа кляром. Оставьте настаиваться минут пятнадцать.
5
Возьмите подготовленную форму для запекания или противень. Смажьте дно растительным (оливковым или сливочным) маслом. Уложите на противень карпа. В надрезы можете воткнуть дольки лимона. Налете немного воды. Запекайте его в духовом шкафу около часа. Температура запекания 200-210 градусов.
6
Готовую рыбу переложить в блюдо. Украсить кусочками огурца, можно добавить ягоды клюквы и пару веточек зелени.