Лечо из болгарского перца

Ингредиенты

помидор - 2 кг

лук - 1.5 кг

сладкий перец - 35 шт

соль - 2,5 ст.л.

сахар - 200 г

масло растительное - 250 мл

уксус столовый 9% - 150 мл

Очень люблю сочные салаты консервировать. Зимой достал из погребка, открыл и готово! Продуктовый набор минимальный, а результат шикарный. Лечо получается очень вкусным, кисло-сладким. Приступим?

Приготовление

Приготовьте все необходимое, в том числе и весы кухонные, так как все должно быть точно. Взвесьте лук и помидоры. Отсчитайте 35 штук перчин среднего размера, если перец очень крупный или очень мелкий, то регулируйте количество.

Подготовим овощи: помидоры помыть, отцедить воду; лук почистить, сполоснуть; болгарский перец сладкий порезать на половинки, вынять семена и убрать плодоножку, вымыть.

Помидоры нужно измельчить любым удобным для вас способом. Первый - помидоры пропустить через соковыжималку, второй - пропустить через мясорубку, третий, так сделала я, просто измельчила в блендере. Выливаем томатное пюре в кастрюлю глубокую, будет пенится томат, и доводим до кипения. Пену снимать пока не нужно, лучше сделать это в самом конце варки томата, её будет не так много, она станет плотнее, и легче будет её убрать. Варим с момента закипания 10 минут.

За это время режем лук. Я предпочитаю все резать крупно, а вы делайте как любите, я порезала полукольцами толщиной 5 мм. Теперь сладкий перец, его тоже нужно порезать не слишком мелко, квадратиками. Когда томат прокипит 10 минут, добавляем соль, сахар, масло подсолнечное и уксус столовый 9%ный, сладкий болгарский перец, лук репчатый. Перемешиваем. Доводим снова до кипения. Варим под крышкой 20 минут.

Вот так выглядит готовое лечо. Оно очень вкусно пахнет, на вкус не хуже, томат сладенький с кислинкой, всё гармонично.

Теперь про тару. Баночки обязательно вымыть, простерилизовать. Крышки сполоснуть, прокипятить 5 минут. Лечо разливаем по баночкам, накрываем крышками и закатываем специальным ключом. Переворачиваем баночки и в таком виде оставляем до полного остывания. На следующий день их можно вернуть в нормальное положение и убрать в кладовку.