Лечо из болгарского перца

Ингредиенты

лук — 1.5 кг
сахар — 200 г
сладкий перец — 35 шт
помидор — 2 кг
соль — 2,5 ст.л.
масло растительное — 250 мл
уксус столовый 9% — 150 мл

Очень люблю сочные салаты консервировать. Зимой достал из погребка, открыл и готово! Продуктовый набор минимальный, а результат шикарный. Лечо получается очень вкусным, кисло-сладким. Приступим?

Приготовление

1
Приготовьте все необходимое, в том числе и весы кухонные, так как все должно быть точно. Взвесьте лук и помидоры. Отсчитайте 35 штук перчин среднего размера, если перец очень крупный или очень мелкий, то регулируйте количество.
2
Подготовим овощи: помидоры помыть, отцедить воду; лук почистить, сполоснуть; болгарский перец сладкий порезать на половинки, вынять семена и убрать плодоножку, вымыть.
3
Помидоры нужно измельчить любым удобным для вас способом. Первый - помидоры пропустить через соковыжималку, второй - пропустить через мясорубку, третий, так сделала я, просто измельчила в блендере. Выливаем томатное пюре в кастрюлю глубокую, будет пенится томат, и доводим до кипения. Пену снимать пока не нужно, лучше сделать это в самом конце варки томата, её будет не так много, она станет плотнее, и легче будет её убрать. Варим с момента закипания 10 минут.
4
За это время режем лук. Я предпочитаю все резать крупно, а вы делайте как любите, я порезала полукольцами толщиной 5 мм. Теперь сладкий перец, его тоже нужно порезать не слишком мелко, квадратиками. Когда томат прокипит 10 минут, добавляем соль, сахар, масло подсолнечное и уксус столовый 9%ный, сладкий болгарский перец, лук репчатый. Перемешиваем. Доводим снова до кипения. Варим под крышкой 20 минут.
5
Вот так выглядит готовое лечо. Оно очень вкусно пахнет, на вкус не хуже, томат сладенький с кислинкой, всё гармонично.
6
Теперь про тару. Баночки обязательно вымыть, простерилизовать. Крышки сполоснуть, прокипятить 5 минут. Лечо разливаем по баночкам, накрываем крышками и закатываем специальным ключом. Переворачиваем баночки и в таком виде оставляем до полного остывания. На следующий день их можно вернуть в нормальное положение и убрать в кладовку.
7
Готово! Хранить в прохладном месте. А зима как говорится всё спросит! Приятного вам дня!