• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Антипасти из болгарского перца

Антипасти из болгарского перца

Ингредиенты

• Лавровый лист — 2 шт
• Масло оливковое — 5 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый
• Лук шалот — 1-2 шт
• Уксус — 6 ст.л. (бальзамический,красный)
• Перец болгарский — 5-6 шт (крупный, мясистый)
• Вино белое сухое — 3-6 ст.л. (или белый бальзамический уксус)

Антипасти - это мини-закусочки. Готовят их по-разному, но они всегда очень актуальны в сезон сбора урожая. В данном рецепте, закусочки - из запечeного болгарского перца, со своими особенностями. Готовлю уже вторую неделю подряд, наслаждаясь, сорри, нашими ценами на болгарский перец... и рецептом из нем. ж-ла "Лиза".

Приготовление

1. 
   1

   Прец помыть,разрезать напополам, удалить семенную коробочку и запечь любым привычным или любимым Вами способом до подпалин. Я запекаю на рёшётке аэрогриля и оставляю там до лёгкого "увядания". Если Вы запекаете в духовке, то горячий перец поместите в глубокую посудину и накройте крышкой или плёнкой. Через 10-15 мин. шкурочка будет облазить сама, без малейших усилий..

2. 
   2

   Остывший перец очистить от кожуры и нарезать четвертинками.

3. 
   3

   Маринад-заливка. Очень-очень мелко нарезать лук-шалот. Выложитьв сотейник лук, лавровый лист и добавить все ингердиенты для маринада. Дать маринаду закипеть.В рецепте-оригинале нужно использовать белое сухое вино, но я заменила половинной порцией белого бальзамического уксуса.

4. 
   4

   Залить подготовленный перец горячим маринадом и дать настояться минимум 3 часа, а лучше - ночь.

5. 
   5

   Готово! Потом убрать антипасти в холодильник...если не съедите сразу!Но мне верится в это с трудом... Приятного аппетита!

Ссылка скопирована