• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Баклажаны с помидорами и болгарским перцем

Баклажаны с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Уксусная эссенция — 1 ч.л.
• Чеснок (по вкусу)
• Растительное масло (для жарки)
• Зелень (укроп,петрушка, по вкусу)

Делала эту заготовку по рецепту с "поварёнка".Овощи можно брать произвольно, кому как больше нравится - кому то больше баклажан,кому то - помидор,а кому то - перца.Варьируйте на свой вкус.

Приготовление

1. 
   1

   Баклажаны нарезаем кружочками, солим и оставляем на 1-2 часа. Затем обжариваем на растительном масле.

2. 
   2

   Далее нарезаем соломкой болгарский перец и также обжариваем до полу готовности.

3. 
   3

   Помидоры режем кружочками.Измельчаем зелень и чеснок.Подготавливаем банки и крышки.Банки я держала над паром минут по 10 и крышки тоже кипятила минут 10.На дно банки насыпаем 1ч.л. соли, 1ч.л. сахара и укладываем овощи слоями. Слой баклажан, слой помидор, слой перца болгарского, немного чеснока, и слой зелени. Наполняем банки до верха. Сильно набивать не надо.Сверху насыпаем еще 1ч.л. соли, 1ч.л. сахара и 1 ч.л. уксусной эссенции.

4. 
   4

   Готово! Заливаем кипятком с огня и ставим стерилизовать.На дно кастрюли кладём полотенце,наливаем горячую воду(не забываем что в банках у нас кипяток),банки накрываем крышками и стерилизуем 15-20 минут.Затем закатываем и под одеяло до полного остывания.

Ссылка скопирована